自制清新抹茶蛋糕
茶蛋糕很多女孩子喜欢,比如我女儿,自己做抹茶蛋糕,可放真正好抹茶,做得松软,清新香气扑面而来,然而并不难,看看方子吧
用料
低筋面粉 | 150g |
淀粉 | 20g |
白糖 | 150g |
抹茶粉 | 20g |
玉米油 | 150g |
牛奶 | 138g |
蛋清 | 425g |
蛋白 | 200g |
自制清新抹茶蛋糕的做法
将蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打直发硬云朵状
将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀
搅拌过程中分次加入蛋黄,搅拌成均匀的面糊
将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀,稀释好后面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀
放入模具,震出气泡烤箱预热155度,烤30分钟
香喷喷的抹茶蛋糕烤好啦
小贴士
1.因为用的抹茶粉是正宗的宇治,所以茶味重、味苦,加的糖就稍多些
2.蛋清中加入白糖,是可以让蛋白质轻微变性,包裹空气,让烤好的蛋糕更挺,不会塌
3.稀释面糊是为了让蛋糕口感更细腻松软
4.打发蛋清一定要无水无油
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