易上手提拉米苏/无需马斯卡彭奶酪
提拉米苏和奶酪蛋糕真的是蛋糕里我最爱的了,没有之三。
今天做了个无需马斯卡彭奶酪的版本,一样好吃😋也易上手,只要你对造型不讲究(造型还是要费点功夫的),开挖即可😃
用料
淡奶油150 | 克 |
细砂糖30 | 克(甜度按自己喜好增减) |
咖啡1 | 杯 |
手指饼干1 | 包或土司面包2片 |
可可粉 | 适量 |
鸡蛋3 | 个 |
朗姆酒 | 几滴 |
易上手提拉米苏/无需马斯卡彭奶酪的做法
做了两款造型,好看嘛,好看的😁
侧脸也很俊
开挖,别客气!
不废话,撸起袖子开干…
准备个干净的玻璃容器,因为成品会好看…有手指饼干直接手指饼干(自做教程见最后)
若无,那就二片土司、剪出容器大小面包机或烤箱或空气炸锅里烤一下,烤到焦脆状态,别怕黑,黑的用刀一刮就没了,我们要的是脆!脆!脆!
冷藏的淡奶油拿出来加几滴柠檬汁(或白醋)、15克糖、几滴香草精(可不加)打发,成型后加点可可粉再打一下,有点颜色就行不用多,硬度上不用太硬,做完待用
P.S 这一步也可直接替换奶油奶酪取三个鸡蛋蛋白蛋黄分离,最好生食的,没有就打发时加几滴酒
蛋白加几滴柠檬汁或白醋,加10克糖打发,有小尖角就行
蛋黄加糖打发,成浅黄色,最后加点可可粉,成糊状
先将打发过的奶油和蛋白霜轻柔翻拌一起
再将蛋黄糊一起翻拌入、最后状态:提起来是这种厚重有型的、不易滴落的厚糊
容器底上铺一层
准备好冷藏过的咖啡液,拌入几滴朗姆酒,放盘子里,方便蘸
土司切条,最好切小块,吃起来更方便
和手指饼干一样在咖啡液里四面快速蘸一下,不要泡软了,铺入第二层根据容器,我是铺了二次夹心五层这样,放入冰箱冷藏3-5小时以上,过夜更好
出品筛上可可粉、别太厚了易苦
若要拍照动作要快,否则易渗湿用糖粉再筛上花朵造型,🍀的造型是自己用硬纸剪的、不得不说,我这双手是真的巧😄
出品是不是很有逼格,关键是自己做的,那成就感…
开挖吧,E~MMMMM~好次到停不下来啊~
小贴士
手指饼干做法:
2个鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别加30克糖打发后,翻拌一起,筛入60克低筋面粉,翻拌成糊状,挤入烤盘长条手指造型、烤箱190度烤12分钟左右(根据自家烤箱脾气),晾凉。
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