酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)
爱吃甜品又怕胖的最佳选择!吃完一整个也无负担。妈妈说比我之前做的戚风蛋糕好吃,新手也可以放心做,不会失败。
用料
鸡蛋 | 3个 |
浓稠酸奶 | 120克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 35克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清中加入几滴柠檬汁去腥而且更利于打发。
蛋黄中依次加入酸奶,筛入低筋面粉,玉米淀粉,搅拌均匀。
蛋清打发。
分三次加入糖进行打发至干性发泡状。(出现大气泡第一次加糖/细腻小气泡时第二次加糖/表面划痕不消失时第三次加糖)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,利用翻拌手法搅拌均匀(翻拌就是像炒菜那样),均匀后倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。
倒入模具中八分满即可。(活体模具需要包锡纸)。
采用水浴法:烤盘内加热水,模具放烤架上。150℃45分钟,之后再焖10分钟后取出。(为防止顶部温度过高开裂,前25分钟顶部需要盖一层锡纸)脱模:取出后震荡几下。不同于戚风蛋糕,这个不需要倒扣。放凉后就能轻松脱模开吃!冰箱冷藏2小时口味更接近轻乳酪蛋糕。
切开看一下,非常细腻。
小贴士
①减肥党使用无糖酸奶的,可以把白砂糖换成40g木糖醇。
②烤箱温度不同,烤制时间可以自己适当调整增减5分钟左右,我用的是海氏B30那款。
③烤箱使用前,需要提前150℃预热10分钟,我一般在打发完蛋清后预热。
④锡纸可以重复使用,这次用完可以收纳起来下次继续用。
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