超级低热量的古早蛋糕
这款蛋糕是我做过也是我吃过最适合直接吃的蛋糕,口感绵密甚至超过乳酪蛋糕的质感,吃起来特别湿润完全不需要搭配奶油之类的。
如果做28*28的,用料1.5倍,正好九个鸡蛋,可以切成16等分,每一份才6克多面粉,4克糖,4克多油。
吃不完的可打包送人,保准人人爱,或者冻起来,吃的时候微波炉几十秒或者自然解冻都很适合。
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 12克 |
奶粉 | 6克 |
细砂糖 | 42克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 72克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香草精或者朗姆酒 | 几滴 |
水浴140℃ | 70分钟 |
超级低热量的古早蛋糕的做法
油加热到60-80℃之间,倒入面粉、玉米淀粉、奶粉,随便搅拌,不用怕,不会有筋性的。再加牛奶搅匀,最后加蛋黄,蛋黄糊做的时候把蛋清冷冻成有一小圈饼渣的那种。
蛋清加盐、柠檬汁和糖打发到湿性,大弯钩,如果打成干性了那蛋黄糊做湿润一些。打发的蛋白和蛋黄糊混起来倒入模具。
水浴可以不用放在水里,烤箱里湿度够就行。
直接拿出模具,撕掉油纸,冷却以后冷藏更好吃。这个做出来是淡的,有鸡蛋味,想要甜的可适当加点糖,再多10克基本上我吃起来就是甜的。烫面的油最好是60-80℃,不用太纠结,如果面撒下去炸起来了那就把油晃一晃降降温再加面粉。
冷却以后会更好吃!!!
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