【香兰教程】草莓蛋糕卷,草莓季就要吃草莓甜品
不得不说草莓确实是装饰神器
一个简单的奶油蛋糕
只要放上几颗草莓
瞬间就大不同
这个又好吃又好看的小果子
绝对是好多烘焙者的宠儿
今天我们来做一款
颜值超高的下午茶甜品
【草莓蛋糕卷】
真的超级漂亮宛如艺术品
用料
蛋清部分: | |
鸡清 | 4个 |
柠檬汁 | 1g |
细砂糖 | 50g |
蛋黄部分: | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 20g |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 50g |
低筋粉 | 75g |
奶油部分: | |
淡奶油 | 250g |
细砂糖 | 20g |
装饰部分: | |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
金箔 | 适量 |
【香兰教程】草莓蛋糕卷,草莓季就要吃草莓甜品的做法
蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打至发白;
加入玉米油,搅拌均匀,加入牛奶,搅打均匀;
分三次筛入低筋粉,每次搅匀之后再加下一次;
蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器先打10秒,加入细砂糖,继续打发至中性发泡;(这款高比克打蛋器超级赞,不到两分钟就打出蛋糕卷需要的蛋清状态,香兰老师力推!!)
加1/3蛋清到蛋黄面糊中,翻拌均匀;
再将拌匀的面糊倒入蛋清盆中,先用手动打蛋器顺一个方向搅匀,再用刮刀快速翻拌均匀;
烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮板抹平;
震几下盘,震去多余气泡,放入提前预热好的烤箱,上火170℃下火150℃,时间18分钟;(烘烤时间温度仅供参考,具体根据所用烤箱和成品上色情况决定)
蛋糕卷烘烤时打发奶油,奶油中加入白砂糖,用电动打蛋器打发至有纹路即可;
烤好的蛋糕卷放凉至温热开始卷,在桌面铺一张油纸,蛋糕卷倒扣在油纸上撕掉背面的油纸,倒上适量奶油抹平,越靠近收口的奶油越薄;
然后再用裱花袋挤上一些奶油在蛋糕卷起端,再平铺上切碎的草莓丁;
在油纸起端下方放一根擀面杖,用以辅助裹圆蛋糕卷,一边裹一边收紧擀面杖上的油纸,
裹好之后用手力度适中整体捏紧一遍,然后轻轻掀下油纸,不要把表皮扯掉了;
将裹好的蛋糕卷放入容器或者盒子里,用六角裱花嘴挤出蛋糕卷上的奶油装饰;
然后点缀上对半切开的草莓、蓝莓、金箔,一个颜值超高又美味的草莓蛋糕卷就完成了~
成品图
小贴士
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