生酮千层蛋糕(煎锅版)
下厨房找了好几个千层蛋糕的方子,也没看到适合小酮人的。自己摸索着做了一次,居然成功了!除了奶油夹少了点,味道还是超好吃的!不比市面上卖的千层盒子差!
用料
面皮部分 | |
椰子面粉 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 5个 |
黄油 | 40克 |
代糖 | 适量 |
海盐 | 酌情添加 |
夹心部分 | |
淡奶油 | 150克 |
柠檬汁或者白醋 | 3滴 |
代糖 | 根据个人爱好添加 |
生酮千层蛋糕(煎锅版)的做法
🤔感觉千层蛋糕全部做成代糖的甜味会太腻,所以我把面皮部分加了点海盐,稍微咸口混合代糖就很好吃啦!不喜欢咸口的也可以不加海盐
隔水把黄油融化,直接把所有面皮部分的食材都放进盆里用手动打蛋器搅拌均匀就行,隔热水搅拌更容易均匀。
我用的是是直径24cm的九阳平底不粘锅,专门为了千层蛋糕买的!不需要刷油,直接两汤勺面糊舀进去摊开,一两分钟就熟啦!看到黄色面糊发白就可以装盘放凉。
切记切记!装盘的时候要把锅直接盖到盘子里,那样面皮才会直接平摊开,不然很容易皱到一堆,稍微用手撑开还会容易破,破了的面皮就是失败了!
成品看起来还挺好的,哈哈!直接吃也超好吃!本来摊了9块面皮的,但是由于没用过煎锅,经验不足,失败了两块,直接吃了😂剩下的7片摊开放凉。
因为冬天的缘故,面皮放凉很快。然后开始打发淡奶油,打到纹路清晰就可以了。确认每一块面皮都放凉了后再铺奶油,不然热的面皮会融化奶油的!
先不急着把不平整的蛋糕切开,直接放冰箱冷藏三小时,一定要冷藏!冷藏完成后,把切刀用热水烫热,然后切成自己想要的形状,我图简单,切成了正方形,又因为要和男友一人一份,就切成了两个长方形。这时候的切口就很好看了!
小贴士
摊面皮的时候一定要用最小火!每次摊完一个就把锅拿旁边冷却一会儿,再倒入面糊,不然倒进去的面糊还来不及摊开就熟了!
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