千层蛋糕厚蛋锅版
从来没有写过菜谱,用了下厨房这么久今天头一次,今天做的千层实属不易,先试了平底锅(被阿姨用钢丝刷刷不粘了),然后电饼铛(锅太大,而且不能冷却),之后炒菜锅(跟平底锅遭遇一样),最后用了做厚蛋烧的小方锅,差点儿都要放弃了…看都是圆形千层就补个方的吧!请忽略我的拍照技巧😅
用料
千层皮 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 370克 |
奶油 | 30克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 35克 |
夹馅 | |
淡奶油 | 200ml |
细砂糖打奶油用 | 15克 |
芒果 | 三小个 |
千层蛋糕厚蛋锅版的做法
千层皮材料混合搅拌(除低筋面粉外混合搅拌均匀,最后加入低筋面粉搅拌),我用的电动搅拌器,看之前菜谱都是手动,所以特意试了下,感觉没什么大问题!搅拌后过筛两遍,放入冰箱冷藏半小时以上,据说是能更好的融合,拿出后再搅拌一下就可以开始煎皮啦
煎皮先不开火少倒点面糊能铺开覆盖锅底就行,然后开小火煎,煎皮如图起泡就是好了
准备一块湿抹布凉锅用,每煎一块皮就放上去凉一下,然后慢慢撕下皮,小心容易破煎好的皮用硅油纸隔开,这样一会儿容易揭开,也不会破
煎好皮后放凉的过程中打发奶油(加糖打发)馅切芒果(芒果切成薄片)把不好看的皮放到最底下,一层奶油,一层芒果,一层皮,剩下两张皮的时候中间最好只放奶油
最后剩下的奶油裱了花,放点芒果装饰了下
看下切面
小贴士
煎皮一定要用不粘锅,有的说用粘的锅放油就好了,凭我试了n个锅的经验最好不要,第一口感容易腻,第二放油皮有可能就厚了
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