低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）

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2019.01.01修改

用料  

低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法  

1. 准备好食材：
   
   奶油奶酪提前拿出来软化；
   
   吉利丁片用凉白开水（夏季要用冰水）浸泡；

2. 饼干底：
   把黄油融化，饼干压碎后加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具，压实后放入冰箱冷藏一小时以上，待用；
   
   不同的模具的饼干底的用量需要适当调整：
   6寸圆模具的饼底:饼干50g
   6寸方模具的饼底:需要增量到约70g的饼干
   

3. 
   奶酪糊：
   奶油奶酪加入酸奶、细纱糖、柠檬汁，低速打发到顺滑状态，待用；

4. 纯牛奶倒入小锅，再加入泡好的吉利丁片（挤干水分）用小火加热，搅拌至吉利丁融化后关火，稍晾一下；
   
   接着把吉利丁液加入到奶酪糊，边倒边低速搅拌，最后用刮刀整理边缘并搅拌均匀；

5. (图用的6寸方模)
   
   取出冷藏好的饼干底，倒入奶酪糊，抹平表面，轻震一下去除气泡，盖上锡箔纸送入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜最好；
   
   
   最后压碎一些冻草莓干装饰一下即可享用了～
   

6. 8寸圆模：
   

7. ☕️🍵……
   

8. 6寸方模
   
   6寸配方：
   奶油奶酪:250g
   细纱糖45g
   柠檬汁10g
   纯酸奶125g
   吉利丁片10g
   纯牛奶25g
   
   饼干底：
   谷优饼干70g
   黄油35g
   
   
   

9. 6寸圆模具
   
   6寸配方：
   奶油奶酪:250g
   细纱糖45g
   柠檬汁10g
   纯酸奶125g
   吉利丁片10g
   纯牛奶25g
   
   饼干底：
   谷优饼干50g
   黄油25~30g
   
   
   
   

10. 方形模具21cm*21cm*6.5cm
    用的配方1.5倍材料
    
    
    装饰：新鲜草莓🍓，草莓干碎，奥利奥饼干碎，薄荷叶

小贴士

1.这个糖的用量的甜度适合我自己，喜欢甜的可以增加10~20g。

2.不同的品牌的cream cheese 的咸度，酸度不同，在糖的用量上要根据情况增减。

3.如果用含糖酸奶的话，配方需要减少一部分糖。

4.饼干底的饼干可以用谷优或奥利奥都可以，喜欢厚饼干底可以增加一半的饼干量，黄油同比例增加。


5.吉利丁片的融化温度是35度，不能长时间加热，超过60度，会损坏凝胶结构。


6.用果酱或者水果装饰也可以的。

7.方主用的奶油奶酪是低脂的，所以成品还是比较清爽的。