巧克力屑磅蛋糕

给菀菀做下周的早餐，找了很多方子，这款来自《德式简单烘焙》，一位德日混血的烘焙师，很多方子都是她姥姥的做法。
磅蛋糕我一般都减糖减油，为了让菀菀少长肉。

用料  

巧克力屑磅蛋糕的做法  

1. 准备好各种原料，称量、鸡蛋、黄油恢复到室温。巧克力我用耐高温巧克力豆，切成碎屑（不用太碎）。家里有杏干，我用了20克，洗干净，切碎。原方子油和糖都是125克，我减少到100克和90克。烤箱预热180度。

2. 黄油要化到指头可以按出坑

3. 黄油加糖

4. 用刮刀搅拌，让糖和黄油充分接触

5. 用电动打蛋器高速打5分钟左右，搅拌到蓬发变白。小島老师说最好用发酵的黄油，我怕麻烦一直没试过，但要关注黄油温度，夏天17-19度，冬天23-26度，黄油更易打发。

6. 鸡蛋一个一个的加，电动打蛋器每次搅拌1分钟以上。

7. 黄油完全吃进去三个鸡蛋的样子

8. 筛入面粉、泡打粉、盐的混合物，分两次筛入，每次都要搅拌均匀。

9. 混合完的样子，面糊比较干

10. 分次加入牛奶，搅拌，调整面糊的浓稠度

11. 面糊稠度调整好，加入黑巧克力碎、杏干碎

12. 牛奶加到面糊提起可以自然滴落即可

13. 烤盘铺烘焙纸，到入面糊，刮平

14. 烤箱下层，烤40-50分钟，牙签扎下提出无湿面，可以出炉！磅蛋糕表面会开裂，这是正常的

15. 正面照！

16. 侧面照，美美的！