球形双色巧克力慕斯蛋糕
给女儿做的生日蛋糕。她表示第一次看到球形蛋糕,一副被惊艳到的表情,要我把它拍得美美哒她好炫耀😄慕斯方子参考了泳歌的,很好用,感谢!所用的球球直接15㎝,相当6寸圆模。
用料
1. 戚风胚 | |
水 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
2. 黑巧克力慕斯 | |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 60克 |
蛋黄 | 1个 |
法芙娜黑巧克力 | 50克 |
朗姆酒 | 7克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
3. 白巧克力慕斯 | |
同2。等量白巧克力替代黑巧克力。柠檬汁替代朗姆酒,其它一样。 |
球形双色巧克力慕斯蛋糕的做法
1.戚风蛋糕卷的胚。不会的朋友网上搜做法哦,不重复了。我承认我是大懒虫。戚风做好放凉后分别裁直径10和12㎝胚两片。
慕斯液做法请参考泳歌的,这里也不累赘重复。2. 拼装。先倒三分之一的黑巧克力慕斯液,放入小片的戚风胚,放冰箱冷藏30分钟。再倒入剩余的黑巧克力慕斯液,冷藏30分钟。分步骤冷藏的好处层次分明黑白不会混合。
白巧克力慕斯液也用同样的方法操作。3. 整个蛋糕再冷藏3个小时左右或者隔夜。放上自己喜欢的玩偶或者插牌装饰就可以了。我这次用的鲜花是洋桔梗,事先盐水浸泡擦干后再插入吸管隔离蛋糕体,所以是安全的。
最后盖上另一半半球,拍照上传再朋友圈嘚瑟哈哈哈😄
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