无油减糖芝士蛋糕

用料  

无油减糖芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温软化用手动打蛋器搅拌均匀

2. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，将蛋黄分次加入奶油奶酪中搅拌均匀

3. 将水/牛奶倒入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z”至无颗粒顺滑蛋奶糊

5. 将蛋清放入无水无油盆中，滴入少许柠檬汁，用电动打发器打发（糖粉三次加入：1 蛋白为大泡。2 蛋白为细泡。3 蛋白为绵密的泡）

6. 将打发蛋白分三次倒入蛋奶糊中，每次均用刮刀搅拌均匀，最后将混合液倒入模具中（模具上稍摸些黄油防粘）

7. 烤箱预热150度，烤盘装水放入模具（模具如果是活底的需包2-3层锡纸以防渗水），烤箱中层烤60分钟。

小贴士

蛋白打发程度为提起打蛋器，打蛋器尖可以挂半指长的打发蛋清