低糖无油酸奶蛋糕,芝士蛋糕一样的口感,减肥期解馋圣品
借鉴的是下厨房上面已有的方子,根据自己的喜好做了改良:减肥要低糖——白糖减半,喜欢潮湿绵软的口感——增加了酸奶的量,相对降低了面粉的量。用的是三能的椭圆形模具,托盘放置下层,双管,水域加热,最好不要中途开烤箱加水。烤80分钟,因为家用简易版烤箱温控不准,所以烤的时候最好经常过来看看,按具体情况调节温度,避免糊掉。
用料
低筋粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 3个约150克 |
酸奶(三元风味牛奶,含糖) | 200克 |
柠檬汁 | 5滴 |
白糖 | 30克 |
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,分别放到无油无水的干净容器中。注意蛋清中一点都不能混入蛋黄,也不能有水珠,否则都会导致打发失败
低筋粉和玉米淀粉混合过筛,备用
蛋黄3个加酸奶200克搅拌均匀,然后筛入低筋粉和玉米淀粉。将面糊静置过筛,防止有颗粒。
烤盘装水1~2cm高,放烤箱最下层,预热10分钟。用固体黄油把模具底层和四壁涂上薄薄的一层黄油,防止粘连,使之易于脱模。模具不用预热。
蛋清中加入柠檬汁。将糖分两次加入蛋清中打发,首先蛋清打发至粗泡时加入第一次糖,继续打发至细泡时加入第二次糖。主要打蛋器上不能沾水。打发至干性发泡,即蛋白可以立起小尖角,并且倒扣盆子蛋白一点都不流动。主要不要打过头了。
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用翻拌的方式快速拌匀,然后再挑1/3,同样方法拌匀。最后将蛋黄糊倒入蛋白盆子中和最后1/3混合拌匀。动作要快,并且千万不要画圈搅拌,会消泡。
将蛋糊倒入模具,8分正好,不要太满,然后在桌子上震几下,把大气泡震出来。放到有水的烤盘里,开烤,下层,上下火,160度,80~85分钟。
烤好后,取出来自然晾凉,因为涂了一层薄薄的黄油,这时会看到四壁自动脱模。不要倒扣,会损坏表面,轻轻立起模具,侧着一磕,脱模完成。
可以吃啦!放到密闭容器中,在冰箱里放一晚,味道绝了!秒杀味多美乳酪蛋糕!
小贴士
最好用电动打蛋器,毫无压力~
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
相关文章
- 无油酸奶蛋糕芝士蛋糕的口感的详细做法,无油酸奶蛋糕芝士蛋糕的口感做法技巧
- 无糖无油低卡减肥期解馋小零食—不上火の蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🐰酸奶蛋糕🐶无油无糖芝士口感的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低脂低糖低碳减肥芝士蛋糕(无奶油奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 伪芝士酸奶蛋糕 (减肥期间的解馋好食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低脂无油,口感媲美芝士蛋糕的酸奶蛋糕的详细做法,低脂无油,口感媲美芝士蛋糕的酸奶蛋糕做法技巧
- 简单轻卡 没有芝士的“芝士口感酸奶蛋糕 ”减肥馋嘴代芝士 健康无油代糖 6寸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芝士蛋糕口感的酸奶蛋糕,超少油,减肥必备!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 减脂期解馋伪芝士酸奶蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖低脂拥有芝士般口感的酸奶蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法