减肥无油无淀粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕
绝对符合减肥中无法控制对乳酪蛋糕和慕斯蛋糕的超强合体版~不用烤箱~甚至不用煮~当饭吃还补充满满的蛋白~关键是所有原材料楼下超市就能挖到。。。我觉得我都要被自己感动了。。。
顺便提一下,为了无淀粉,去掉了原版芝士或者慕斯的饼底配方(一般是消化饼干或者奥利奥加上融化黄油。。。),所以唾沫有可能会难一点,大家不想直接用容器的,可以在模具底上铺一张锡纸,方便拿取
不过该配方是我第一次尝试,唯一美中不足就是没掌握好软糖的量,所以有点没能冻成慕斯蛋糕,更偏向芝士蛋糕绵绵软软的,不能脱模,只能在容器里当布丁吃了。。。想成功脱模的可以用两包水果软糖,或者干脆专业些用吉利丁片、粉(不过那个东西我没用过。。所以两只能借鉴别的摩斯蛋糕方子,大概一个蛋糕两片?结合水果软糖的话,估计一片就差不多了,各位前辈们自行体会嗷呵呵。。我手笨。。。)
用料
卡夫(任意牌子)脱脂再制奶酪 | 1块(250g) |
任意牌子混合口味水果软糖 | 2包(100g左右) |
代糖 | 依据口味适量(3-5g) |
脱脂奶粉 | 依据口味适量(40g) |
减肥无油无淀粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕的做法
水果软糖按口味分好,分装小碗后加入少量一两勺水,微波炉加热搅拌至融化(2分钟左右)
再制奶酪(就是那种有加盐的,我用的是最普通常见的cheddar chesse,再制奶酪一般乳糖含量更低,所以连碳水化合物都减少了,不用一般芝士蛋糕用的奶油奶酪也是为了减少油,一般脱脂芝士非常高蛋白低碳水且无糖)。奶酪切碎加少量水,微波炉加热融化(可以半分钟拿出来搅拌一次,酌情加一点点水以免表面烤焦了),直到全部融化(我自己喜欢有微量颗粒感的(有芝士烤肠的那种爆浆芝士的感觉哈)所以没有完全融化完)
【可选步骤】奶粉加入一小碗(吃饭的小婉)温水中融化好,要浓一点,不过奶粉不加也可以,喜欢奶香味更浓的可以多加,不喜欢的可以直接不加。牛奶加入芝士拌匀,喜欢更细腻口感讲究卖相的,可以网过滤一下,我是舍不得那些芝士哈,过滤了好可惜的我嘴馋,所以没有过滤。
(喜欢的也可以加浓稠的酸奶,不影响)
然后这时候可以在牛奶里加上糖(代糖)如果不加牛奶的可以用少量水融了糖再加进芝士里把芝士奶糊倒进分别的小婉中,因为是混合水果糖,每种口味糖的数量通常随机,所以可以按照每种口味糖的数量加相应比例的芝士糊,糖多的那个就做彩虹外圈。
然后我自己觉得红配绿的彩虹实在影响卖相,所以干脆把绿色(苹果味)的直接后来用作了镜面。
喜欢很均匀颜色的可以把颜色混匀,不喜欢的可以稍稍搅拌一下,这样倒糊时候可以有大理石效果把最大碗的混合色先倒入磨具,然后依次递减量的,从模具中央缓缓倒入(我是模仿彩虹慕斯蛋糕的方法,手残党第一次倒,没倒匀。。。没倒出圆圈彩虹。。。哈哈)
镜面先不倒,把蛋糕放到冻格速冻上20-30分钟,拿出来可以看见已经凝固了,就可以开始倒绿色镜面。
倒完镜面,冰箱冷藏几个小时,想保证脱模顺利的,一个是可以在芝士糊里面加一片冷水泡发融化好的吉利丁片,或者如果用两包糖(我第一次做的时候是一包,没能凝固到可以脱模)。另一个是尽量减少过程中水的加入
我是给爸爸60岁生日做的蛋糕,所以后来用保鲜袋在边缘剪了个小口,里面放用脱脂酸奶勉强裱花写了个字(不用奶油有木有~~~)
可是,不给力的酸奶败笔在最后一笔上,最后我想写个署名,结果漏奶了。。。。字毁了。。。。我就索性涂了个心。。。丑就算了。。。关键是酸奶一多,挤得我心都不圆了。。。心碎啊。。。。。
小贴士
1.酸奶裱花,一定要越浓越凝固的酸奶越好!!!
2.还是原文提到的,过程中尽量减少水的加入,不然就要增加一点吉利丁片,或者至少用两包软糖(两包软糖注意会加大甜度,酌情根据自己口味调整代糖含量)
3. 牛奶、奶粉、酸奶,都不是加入芝士糊的必须部分,可以更具口味自行创意
4. 我做的是最最最好找原料的普通芝士(是有咸味的)、水果软糖,有条件想改进的,可以不用软糖,用吉利丁片(这样就完全无糖了!!),然后可以用可可粉、抹茶粉等等口味。但是注意,如果没有水果软糖的酸度,最好加一点点柠檬汁调味。
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