超肥润的——烤火鸡蛋糕

蛋糕1.96W

☺️☺️半原创教程。为啥说是半原创教程。因为这是我破解的一个教程。我手上只有一张别人的成品图和切面图。（没有过程图哦😊。）

☺️☺️ 破解的过程一波三折。烤鸡身体部分的架构，挺好破解的。但是烤鸡的皮，我一开始确实不知道是咋做的。（不想说糗事，怕你们笑话😂😂。）反正后来是反应过来了。

☺️☺️ 虽然烤鸡皮，我已经实验过好几次了，但是蛋糕全体（就是封面图那个）我也是第一次实操，所以会经验不足。所以在教程中，会有一些补充说明，补拍图片。大家一定要仔细看了。

☺️☺️做这个蛋糕，室温请你控制在17度以下，不要太热了。这个蛋糕成品在7寸左右。个子不小的。

☺️☺️为了这个教程，浪费了我不少原材料。希望大家都能踊跃交作业，有任何问题都能私我微信:yuka110337。（备注下厨房）

用料

八寸戚风	1 个（不要中空模具）
淡奶油	450 克
打发淡奶油的细砂糖	40 克
☺️☺️ 烤鸡皮的淋面酱:
红糖	40 克（甘汁园）
细砂糖	60 克（大卫贝克）
吉利丁片	10 克（展艺）

超肥润的——烤火鸡蛋糕的做法

☺️☺️这是我用的原材料。

☺️☺️如果你问我别的品牌红糖可以用吗？我没办法回答你，因为不同品牌红糖颜色是不一样的。

☺️☺️ 吉利丁片是展艺的。这种片状的是5克一片。我用了2片。
☺️☺️ 这个教程是需要这种样子的小抹刀的。大的用来抹面，小的用来精修。哪一把顺手，你就用哪一把。
☺️☺️ 补充说明: 这个照片是晚上补拍的，所以是黑色盘子了。

☺️☺️ 那个烤鸡淋面酱，在淋的时候，是很容易搞的盘子上面都是的。所以先垫好2张油纸，到时候两边一拉，方便清理。

☺️☺️注意事项: 你拉油纸的时候要注意，烤鸡淋面酱里面有吉利丁，吉利丁是会凝结成片的，你如果啥都不管，随便拉，很容易把烤鸡身上的皮，也带着拉下来的。所以，你必须先用小刀，把盘子上面凝固的淋面酱，和烤鸡身上的皮，进行一个分割。分割好了，再拉油纸。
☺️☺️ 八寸戚风，用蛋糕分层器，平均分成三片。
☺️☺️ 画一个烤鸡纸样，建议先画在纸上。再油纸照着剪。（如果怕油纸不干净的，可以用酒精棉片，消毒一下。）

☺️☺️烤鸡不要画的太大了，四周要留有一点空档的。（在八寸范围里面画。）
☺️☺️ 照着油纸，切割蛋糕片。
☺️☺️ 第一片，用裱花袋挤上淡奶油。

☺️☺️ 注意事项: 淡奶油打的稍微硬一点，可以用来裱花的程度。
☺️☺️ 第二片，也挤上淡奶油。
☺️☺️ 第三片，和前面两片不太一样。

☺️☺️ 第三片是要分割的。我是用烘焙色素笔进行划线的。
☺️☺️ 第二片上面挤好淡奶油。当中划红线的地方要多挤一点。因为鸡胸是凸起有棱角的。把鸡胸放上去。
☺️☺️ 这是第三片的鸡腿部分。切掉一圈，稍微小一点。鸡翅也一样，切掉一圈边。（和下面两层的鸡腿鸡翅比，第三层的鸡翅鸡腿，稍微小一圈。）
☺️☺️ 蛋糕片都放好了。挤上淡奶油，开始抹面。
☺️☺️棒棒糖的纸棍 + 一块修剪过的蛋糕块，就是鸡大腿骨头。

☺️☺️ 注意事项:骨头也是要抹上淡奶油的。用手扶住骨头，抹一点奶油上去。
☺️☺️ 用小抹刀，可以顺着大腿的形状抹，从上往下，从下往上都可以的。注意抹出弧度。

☺️☺️ 大腿骨头也要抹上淡奶油的。

☺️☺️ 鸡胸要有棱角。

☺️☺️ 放在裱花转台上，方便抹。

☺️☺️ 抹好了，蛋糕胚→冰箱冷藏30分钟。
☺️☺️开始做烤鸡淋面酱。

☺️☺️ 吉利丁片，剪碎，放入冷水泡软。（这一步一定要提前搞好。）（夏天冰箱→ 冷藏泡软。）
☺️☺️ 红糖，白糖，清水，加在一起。中火烧开，文火再煮6分钟。

☺️☺️ 煮好以后，放在旁边备用。
☺️☺️刚才泡软的吉利丁片，沥干水分，隔温水融化。
☺️☺️将融化的吉利丁溶液，倒入红糖水中。搅拌均匀。（就用硅胶刷搅拌好了。）
☺️☺️ 这是非常关键的一步，你一定要仔细看。

☺️☺️ 大家都知道，吉利丁溶液在一定的温度下是会凝结的。在温度太高的情况下，它会一直是液体的。
所以这个淋面酱，你一定要等到合适的时间，才能洒在奶油上面。☺️太早的话，淋面酱是像水一样稀的，而且温度太高，奶油会化掉。☺️太晚的话，就会变的很浓稠，流动性不好。

☺️☺️所以你一定要有耐心，等待淋面酱温度变低了，变得开始有点浓稠了再撒。

☺️☺️ 注意事项: 1: 是用硅胶刷，滴落在奶油上面，不是让你直接浇。
2: 滴落的不好没关系，这东西是可以反复做的。隔个十几分钟，再搞一次就好了。
3: 红糖淋面酱凝固了，也没关系，小火加热，又会变成液体了。

☺️☺️如果教程里面的淋面酱不够用，你可以再重新搞一锅。继续滴，滴到你满意为止。

😊😊 建议放在烤盘里面操作，不要流的到处都是。
☺️☺️ 补充说明: 在烤鸡皮完全凝固，变的有韧性了，你可以用手指轻轻捏一下，造成褶皱感。（建议在两侧身体，先试试看，省的表面破相。）

☺️☺️我封面照，没有搞，我忘记了，吃掉一半蛋糕才想起来😂😂。