正月初八的下午茶,宅家做个蛋糕卷
连续几天,一直在家没出门太无聊😔
看着冰箱里拿出来的一大包绿豆沙,心想着不能再放回冰箱了,该全部消耗掉。
做过了糯米饼,做过了汤圆,今天就做个蛋糕卷,把这些绿豆沙统统卷进蛋糕里😏
用料
鸡蛋 | 3个 |
红曲粉 | 3克 |
食用油 | 30克 |
白糖 | 30克 |
水 | 30克 |
面粉 | 40克 |
淀粉(打蛋白用) | 8克 |
白醋(打蛋白用) | 2克 |
正月初八的下午茶,宅家做个蛋糕卷的做法
蛋黄打入碗中备用;
蛋白打入无油无水的容器中,加入淀粉和白醋备用;
容器中加10糖、3克红曲粉、30克油和水搅匀至乳化状;
加入面粉,翻拌成细腻的糊状;
加入鸡蛋黄;
继续翻拌均匀成细腻的面糊;
用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入20白糖,打至蛋白提起打蛋器呈坚挺的小尖角;
烤箱130℃预热;摇一勺蛋白到面糊中,翻拌匀;
继续再摇一勺蛋白到面糊中,再翻拌均匀;
把翻拌均匀的面糊全部倒入打发好的剩余的蛋白中;
翻拌均匀;
倒入铺好油纸的烤盘,刮平面糊,轻震烤盘取除面糊中的气泡,入预热好的烤箱130℃烤28分钟;
全程在烤网上加盖锡纸,最后拿掉锡纸再加烤5分钟。出炉;
揭开四边油纸,晾凉;
铺上绿豆沙;
利用擀面杖垫着油纸卷起,放冰箱冷藏定型;
取出定好型的蛋糕卷,完好😁
哈哈 看着就想吃了😊
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