蔓越莓奶酪戚风

用料  

蔓越莓奶酪戚风的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油

2. 蛋黄中加入玉米油

3. 顺时针搅拌均匀

4. 加入牛奶搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用Z字型手法快速拌匀

7. 烤箱180℃预热
   细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡

8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中 快速翻拌均匀

9. 再倒回蛋白中

10. 继续快速翻拌均匀

11. 面糊分一半加入红曲粉

12. 翻拌均匀

13. 适量粉色面糊倒入模具中 170℃烤10分钟

14. 取出

15. 倒入原色面糊 继续烤10分钟

16. 取出 依次做好

17. 倒扣在网架上 待温热脱模

18. 奶酪片用模具压出花纹片 摆在蛋糕上面

19. 完成