百香果凝乳蛋糕

广西桂林地区，住在梯田景区里

家里每年种很多百香果

所以，冰箱里也私藏了一些百香果😆

这一次做蛋糕不知道做什么口味的

于是，百香果派上了用场

这次做百香果味奶油，抹茶戚风
中和了奶油的甜腻，真🉑一试～

本次百香果凝乳制作量比较多，成品不记得称了，得到吃饭的碗满满一碗，平时用来抹吐司吃的，大家可根据用量进行减半制作，
一时半会吃不完可以冷藏，3天内没问题哦

用料  

百香果凝乳蛋糕的做法  

1. 百香果挖出来，过筛，取汁

2. 百香果汁，糖，黄油，混合加热至黄油融化，糖的量可以自己增减，每个人买的百香果酸甜程度不一样

3. 鸡蛋打散，加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀，再次过筛，蛋液更加丝滑

4. 百香果汁加热好，慢慢倒入蛋液，如图，一次倒入会把蛋液烫熟

5. 百香果汁与蛋液混合均匀的状态，回锅，小火加热

6. 加热到浓稠的状态，于是，得到了百香果凝乳，酸酸甜甜，我喜欢稍微偏酸。接下来可以做蛋糕夹层，也可以抹吐司吃，所有你可以想到的都可以就酱吃～

7. （忘记拍图）接下来，打发奶油，6寸蛋糕，用300ml淡奶油，30g白砂糖，60g百香果凝乳混合，百香果凝乳最多不能超过奶油的20%（比例是这样，大家可以根据自己的用量增减）打发，抹面可以软一些，裱花必须打力挺

8. （忘记拍图）戚风蛋糕胚分3片，或者4片，每一个夹层抹上奶油，加一层百香果凝乳，也可以加些水果，每一层做好，边缘抹些奶油，围上自制手指饼干围边，然后装饰，大功告成