咸蛋黄南瓜重芝士蛋糕(懒人版)
灵感来自我超爱的咸蛋黄焗南瓜(btw咸蛋黄焗芋头也很好吃)。
跑题啦。其实是因为今天家里晚餐的蒸南瓜没吃完,我就把剩下的做成了重芝士蛋糕,明天的早餐就有啦:)
重芝士蛋糕的制作过程非常方便,也不需要什么特殊的手法,新手特别友好。如果你有搅拌机(最普通的都可以),即使优哉游哉也能在十分钟内完成准备工作,接下来就只需静待烤箱的运作啦。和其他蛋糕不同,这个流程需要清洗的锅碗瓢盆也几乎没有,主要就是洗洗搅拌机(加清水进去让它高速搅拌就基本洗干净了,剩下的工作就是擦一擦)。
方子适用于六寸圆模的分量,八寸加倍,时间也要延长。
南瓜控不容错过哦~
用料
谷优玛利亚饼干100g,黄油45g,蒸熟的南瓜(去皮熟重)250g,奶油奶酪250g,淡奶油30g,细砂糖30g,鸡蛋1个,熟咸蛋黄2个,玉米淀粉25g | |
注1:我的南瓜非常甜,所以加糖量不多,可根据个人口味调整。 | |
注2:我很喜欢谷优的全麦饼干,推荐给大家。如果想偷懒,也可以买现成的饼干碎,就省去碾碎饼干的麻烦啦。 | |
注3:表面我刷了果胶作装饰,可选。 |
咸蛋黄南瓜重芝士蛋糕(懒人版)的做法
准备六寸圆模:底部铺锡纸,内壁铺一圈油纸,便于脱模。模具外包裹2-3层锡纸(因为我是活底模具,所以外面包锡纸防止水浴烘烤时进水。如果你是固定底模具则不需要)。
黄油微波炉叮至融化。
谷优饼干装入保鲜袋(可双层防漏),用擀面杖碾碎。
饼干碎倒入模具里,并加入融化的黄油,用擀面杖的一端捣一捣,压实即可(比勺子好用!)。放入冷冻格。
蒸熟的南瓜用小刀将皮片下来,取肉称重。
将淡奶油、鸡蛋、熟咸蛋黄、细砂糖、奶油奶酪、南瓜依次倒入搅拌机(液体先放,软质的奶油奶酪放在中间,南瓜肉放最上层,这样利用搅拌时形成的漩涡,食材不断向下牵引,很快就能全部打碎,而不容易卡堵搅拌机)。启动高速搅拌,一分钟就可以打成细腻均匀的南瓜奶酪泥。
筛入玉米淀粉,启动低速搅拌,混匀无干粉即可。
从冷冻格取出模具,将南瓜奶酪面糊倒入,震去大气泡。
烤箱预热,下层放一个大烤盘,烤盘里倒入半满的80℃热开水。
将模具放入预热好的烤箱,置于装热水的大烤盘中间,水浴烘烤,160℃烤60分钟,不喜欢上色太深可以盖锡纸。继续焖40分钟再出炉。
我给刷了一层薄薄的果胶,最近很喜欢镜面的效果。虽然好像没有人往重芝士上刷果胶的...
小贴士
稍放凉我就急吼吼切块拍照了,有点丑== 其实刚烤好的重芝士蛋糕比较脆弱,建议放冰箱冷藏四小时或过夜再脱模切块,会更貌美(彻底冷却后,会呈现周边稍高、中心微微凹陷的形状)。
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