6寸日式冰乳酪蛋糕

最近很火热的日式冰乳酪蛋糕，一般都是用的戚风蛋糕体来做。本人偷懒，还是喜欢用小美做的一锅到底自动打发的海绵蛋糕来做底胚。

用料  

6寸日式冰乳酪蛋糕的做法  

1. 设置预热烤箱170度。确保小美主锅处于无水无油状态，在刀头上插好蝴蝶棒。加入4个鸡蛋，50克白砂糖，设定10分钟45度速度4打发（夏天温度改成40度）。

2. 经过初步打发，蛋液体积变大，可以看到很多大的气泡。再设定5分钟速度4打发，不用设置温度。

3. 再次打发后的蛋液状态细腻，更加稳定。

4. 筛入60克低筋面粉，加入30克牛奶，20克玉米油，设定5秒速度3混合均匀。

5. 把混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具，放入提前预热到170度的烤箱，烘烤28分钟。出炉倒扣放凉再脱模。

6. 清空主锅，放入100克室温软化的奶油奶酪，20克糖粉，设定1分钟速度3打发。

7. 然后加入60克淡奶油，再次设置1分钟速度3打发。

8. 中途可以暂停，把锅壁的食材刮倒锅底，使打发更均匀。

9. 打好的奶酪酱装入裱花袋备用。

10. 脱模后的蛋糕胚平均分成4份，每份中间再横着切一刀。注意横切时不要切断。

11. 在横切的切口挤上奶酪酱，再在蛋糕的竖切面抹上奶酪酱。

12. 在奶酪酱上再筛上一层奶粉。依次操作所有蛋糕块。

13. 最后再在蛋糕表面筛上一层奶粉，放入冰箱冷藏半小时后再享用，口感更好。