芋泥芝士蛋糕
某人总是问我:我们这儿的芋泥蛋糕,可火了。好想做哦!!
所以咯,虽然我不能亲手教你,但是我可以把步骤写下来,你照着步骤做,就好啦。
用料
A:芝士蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 7个 |
芝士 | 90g |
酸奶 | 180g |
牛奶 | 80g |
低筋 | 50g |
柠檬汁 | 少许 |
温度(165°) | 30分钟 |
B:芋泥馅 | |
熟芋泥 | 400g |
糖 | 40g |
紫薯粉 | 4g |
牛奶 | 60g |
C:芋泥奶油 | |
淡奶油 | 500g |
糖粉 | 25g |
芋泥馅 | 150g |
紫薯粉 | 4g |
芋泥芝士蛋糕的做法
A:芝士蛋糕胚:将芝士打散,然后加入酸奶和牛奶,搅拌均匀后加入低筋。继续搅拌。备用
蛋清倒入打蛋盆中加入90g糖。芝士糊加入蛋黄,搅拌均匀然后过筛
打发好的蛋清跟过筛后的芝士糊,搅拌均匀。倒进烤盘,放入烤箱,温度165°,30分钟(长方形烤盘)
B:芋泥馅,将所有材料放进厨师机,然后用搅拌桨,搅拌。
状态如图所示
C:芋泥奶油馅:淡奶油加糖粉打成5成发,然后加入芋泥馅和紫薯,继续搅拌
搅拌好的状态如图所示(也可以打发好的淡奶油,与芋泥馅和紫薯粉搅拌)
用6寸慕斯模具压3片蛋糕胚
然后:芝士蛋糕胚~芋泥奶油~芋泥馅。这样重复两次。
最后抹面➕装饰。(可以做成正方形,圆形,表面装饰都可以自行发挥的)
这是用剩下的材料,做的盒子(里面加了麻薯)
小贴士
①芋头用的荔浦芋头
②芝士用的是安佳。(铁塔,kiri都可以用的)
③芋泥馅,如果觉得太厚,可以适当得加牛奶或者淡奶油。
④做成盒子蛋糕,里面可以加肉松,口感也不错的。
⑤衍生:虎皮芋泥蛋糕,芋泥蛋糕卷。
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