超软超绵的戚风纸杯蛋糕
用料
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
蛋清 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
油 | 45克 |
超软超绵的戚风纸杯蛋糕的做法
所有的材料称重备好。
将牛奶(图片备注错了)和油倒入蛋黄。
分次过筛面粉。
过筛后的面粉和蛋黄。
翻拌的形式搅拌。
翻拌30秒即可完全融合。
电动打蛋器高速打成大粗泡泡后加入1/3的糖。
打成如图后再加入1/3的糖。
打成如图后加入最后1/3的糖。
打发至有个小尖尖。
蛋白多次少量倒入,并继续用翻拌手法。
翻拌完全融合。
面糊倒入纸杯8分满即可,如果想做奶油纸杯蛋糕面糊倒入纸杯6分满即可。轻轻震几下,将面糊里的气泡震出。
放入预热好的烤箱,160度烤30分钟。
出炉后将纸杯倒扣防止回缩。
即使是第二天吃也依旧超软超绵哦~
小贴士
1.可以根据口感自调牛奶,即奶粉+水。
2.记住一定用翻板的手法,这样不会起坨。
3.如果面包沾杯多半是因为没考透。
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