托马斯场景蛋糕(留作备忘)
做的第一个奶油蛋糕,本来还是有点信心,但结果和预期的效果相差很大,觉得很对不起朋友。因为她去年忘了给儿子过生日,就想在今年补一次隆重点的生日party。这是母亲满满的爱,不能在我手上砸了啊。但朋友们还是给面子的各种夸,不介意让我练手,只说吃的货真价实,谢谢你们。
本来是想做10寸加半圆的蛋糕,但因为人多改成了10加8寸的,可能因为8寸夹层水果给得多,有点重导致10寸的有点托不住,鼓腰了,当时真怕塌了。
用料
奶油 | 2L(8寸用了800克,十寸1200) |
色素 | 惠尔通红,绿,蓝,棕色适量 |
戚风蛋糕 | 10加8寸 |
水果 | 芒果2斤左右,火龙果1斤左右,黄桃罐头一个 |
托马斯场景蛋糕(留作备忘)的做法
因为奶油消消泡,只能用植物奶油覆盖,绿色、红色和树干用的都是豆沙😓。真的醉了。
小贴士
1、用的蓝风车和铁塔的淡奶油,当时以为1L够,谁知2L都不够,怎么会要这么多,蛋糕分3片。把家里豆沙和练手的植物奶油都拿出来了。
2、打发的速度过快,打出的奶油完全不细腻,过久了点就消泡了,还是要低速打,蛋糕抹面很粗糙,当时温度18度左右。整个过程也有5个多小时,蛋糕也没法好,5分钟,10钟抹好一个蛋糕,这是好运的距离。
3、蛋糕提前一天做,放至冰箱让其充分湿润,感觉蛋糕会结实点。下面的蛋糕做成海绵蛋糕体会更有支撑力,结果在10蛋糕上打了4根饼于桩。海绵的口感没有戚风的好。
4、速度慢就要早点做功课,一切不是想当然。抹面,叠放都要练,练,练,无捷径可走。
5裱花手艺不行,就宁愿简单,也不要画蛇添足,没有后悔药吃。
6、裱花家色宁愿浅点,也不要太深,要不太丑了。
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