免烤式抹茶大理石乳酪蛋糕
颜值100分!
用料
饼底 | |
奥利奥饼干碎 | 90克 |
无盐黄油 | 45克 |
乳酷糊 | |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
纯甄原味酸奶 | 55克 |
新鲜柠檬汁 | 1/4个 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
鲜奶油 | 200克 |
宇治抹茶粉 | 5克 |
模具 | |
8寸活底蛋糕模 |
准备工作:
1片(5克)吉利丁片提前剪成小片,用冷水泡发;
5克抹茶粉过筛备用;
200克鲜奶油用电动打蛋器稍打发至“滴落盆中留痕,但很快消失”的状态,冷藏备用;45克黄油隔水融化后,倒入90克奥利奥饼干碎,混合均匀后倒入模具底部铺平,用小勺稍用力按压紧实。放冰箱冷藏备用;
250克奶油奶酪切小块,隔水小火加热使其软化,加入50克细砂糖搅拌均匀;
再加入55克纯甄原味酸奶,搅拌均匀;
挤入新鲜柠檬汁,混合均匀;
泡发好的吉利丁片滤去清水,加入一大勺步骤5中的乳酪糊,隔温水搅拌均匀;
将步骤6倒回步骤5中,混拌均匀后,过筛!得到细腻的奶酪糊,并将盆放到温水上避免吉利丁凝结。
将打发好的奶油加入乳酪糊中,混合均匀;
取步骤8中约1/2的乳酪糊加入抹茶粉混拌均匀;
两种颜色的乳酪糊如图交替倒入模具里
最后震动几下模具震掉大气泡,然后拿一根筷子画圈,大理石纹路就出来了!不要搅拌太多次哦~以免纹路不明显了。
入冰箱冷藏2小时以上~最好过夜。免烤式抹茶大理石乳酪蛋糕就完成啦!
脱模:
用电风吹热风沿模具外壁吹一圈,然后拿一个细长的杯子顶住模具底部中心,很轻松就能够脱模了!
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