大理石乳酪蛋糕_Marble Cheese Cake
用料
尺寸:8寸浅模或6寸深模 | |
饼底材料:无糖消化饼干碎100克,溶化的黄油25克 | |
芝士蛋糕材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,鸡蛋1个,酸奶120克,牛奶50克,玉米粉20克,巧克力酱少许 |
大理石乳酪蛋糕_Marble Cheese Cake的做法
用保鲜袋装入消化饼干捏碎。将消化饼干碎和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部,用擀面杖或汤匙压紧实后放入冰箱冷冻20分钟后备用;
将奶油奶酪隔水加热融化后离开热水。加入砂糖用打蛋器打松发,接着将鸡蛋打散一点点加入奶酪中,充分搅拌均匀;
将酸奶和牛奶加入奶酪糊中,搅拌后将玉米粉过筛加入其中;
烤箱预热160度,烤盘加温水放烤箱中下层;
将混合好的奶酪糊倒入铺了饼底的蛋糕模中,把巧克力酱呈线条挤在乳酪蛋糕表面,用汤匙从巧克力线条中滑过即可出花纹图案;
将烤模放入烤箱热水盘中,烤50-60分钟左右。
取出晾凉后,放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
小贴士
--- 一定要冷脱模,否则饼底的黄油和消化饼干碎烘培后无法凝固,热脱模会导致饼底碎开;
--- 如果喜欢甜一点的,可以买有一点甜度的消化饼干;
--- 乳酪一定要用cream cheese而不是车打或者马苏里拉乳酪;
--- 步骤3中的隔水加热融化,原配方为室温融化。考虑到室温融化时间太长,尝试过隔水融化也是可以的。
配方来源于文怡博客,已根据个人口味改良
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