免烤抹茶蔓越莓芝士乳酪蛋糕
第一次弄,8寸。
用料
奧利奧餅乾碎 | 250克 |
anchor黃油 | 50克 |
anchor奶油奶酪 | 300克 |
抹茶 | 10克 |
anchor奶油 | 150克+20克 |
酸奶 | 100克 |
柠檬汁 | 幾滴 |
舒可曼糖霜 | 70克 |
富澤吉利丁粉 | 10克 |
食用色素 | 黃色 |
富澤蔓越莓 | 適量 |
餅乾弄成接近粉狀,黃油用微波爐火力100叮30秒,然後撈一起弄均勻。然後鋪模具上按緊,放冰箱冷凍。建議用活底不沾模具,之後比較容易脫模。
奶酪拿出來解凍,加糖霜,隔熱水打發(用電動打奶油的打發沒那麼累)。
再拿一個碗出來裝150克奶油,打發至半稠較稀狀態(大概6成),打完之後分三次放進去奶酪裡,隨後加入酸奶,繼續一起打。
吉利丁粉用大概40ml直飲冷水開一下,然後倒進去另外20克的奶油裡一起攪拌均勻。如果覺得很難攪拌均勻,可以嘗試隔熱水攪拌,快溶一些。
抹茶粉用30克水開,然後倒進去奶酪裡一起攪拌。
隨意擰一點檸檬汁進去奶酪裡,繼續攪拌。
倒適量蔓越莓,繼續攪拌。
把攪拌好的吉利丁倒進去奶酪裡,繼續打發,差不多有點稠之後就好了。
拿出最開始弄好的餅乾底,把攪拌好的奶酪倒進去,抖平。
拿牙籤或者筷子沾食用色素在表面,畫橫線,最後一條橫線畫完之後,彎回去再畫橫線,類似寫“井”字,反正我畫著畫著我就隨意撩一下它就算了。
最後放冰箱-18度冷藏4小時,拿出來的時候用風筒在模具外邊吹大概30秒就可以順利脫模了。
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