大理石乳酪蛋糕
只要心情放松,脸不红,手不抖,快速有技巧地“撩拨”,就可以做出好看的大理石乳酪蛋糕~
用料
面糊食材 | |
奶油奶酪 | 400g |
细砂糖 | 90g |
玉米粉 | 13g |
酸奶 | 50g |
新鲜鸡蛋 | 105g |
新鲜蛋黄 | 14g |
动物性鲜奶油 | 48g |
饼干底食材 | |
奇福饼干 | 68g |
无盐黄油 | 38g |
大理石花纹食材 | |
蛋糕面糊 | 20g |
市售巧克力酱 | 适量 |
大理石乳酪蛋糕的做法
准备:
• 完全溶解黄油呈液体状。
• 捣碎饼干。饼干底制作:
把黄油与饼干混合均匀。6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底,压平压实。
蛋糕底制作:
软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。加入玉米淀粉混合均匀,然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。
放入全蛋液,一个一个放然后搅拌,才不会导致结粒。
全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。
最后下鲜奶油,这时候换用硅胶刀拌匀。
ps:如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。倒入蛋糕面糊至饼干底中,预留20~30g。
适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中,在蛋糕表面画8字形。
用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。
使用水浴法进行烘烤,取一个烤盘倒入凉水,把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃,下火150℃,烘烤50~60分钟。
制作完成后需要放冷藏冰一天,用喷枪喷刀,再进行切开。
ps:没有喷枪的话,可以泡在热水中再切。想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
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