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大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤

只要心情放松,脸不红,手不抖,快速有技巧地“撩拨”,就可以做出好看的大理石乳酪蛋糕~

用料  

面糊食材
奶油奶酪 400g
细砂糖 90g
玉米 13g
酸奶 50g
新鲜鸡蛋 105g
新鲜蛋黄 14g
动物性鲜奶 48g
饼干底食材
奇福饼干 68g
无盐黄油 38g
大理石花纹食材
蛋糕面糊 20g
市售巧克力酱 适量

大理石乳酪蛋糕的做法  

  1. 准备:
    • 完全溶解黄油呈液体状。
    • 捣碎饼干。

  2. 饼干底制作:
    把黄油与饼干混合均匀。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张
  3. 6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底,压平压实。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张
  4. 蛋糕底制作:
    软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张
  5. 加入玉米淀粉混合均匀,然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张
  6. 放入全蛋液,一个一个放然后搅拌,才不会导致结粒。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张
  7. 全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张
  8. 最后下鲜奶油,这时候换用硅胶刀拌匀。

    ps:如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张
  9. 倒入蛋糕面糊至饼干底中,预留20~30g。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张
  10. 适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中,在蛋糕表面画8字形。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张
  11. 用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张
  12. 使用水浴法进行烘烤,取一个烤盘倒入凉水,把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃,下火150℃,烘烤50~60分钟。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第12张
  13. 制作完成后需要放冷藏冰一天,用喷枪喷刀,再进行切开。

    ps:没有喷枪的话,可以泡在热水中再切。

    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第13张
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    大理石乳酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第14张