柠檬奶酪牛油戟

牛油戟、重油蛋糕、磅蛋糕都是同一款蛋糕的称谓，粤港两地习惯将这种牛油分量占比重较大的蛋糕叫做牛油戟。其实牛油戟在普通街边西饼店亦容易找得到，但我却不喜欢那种口感干干，没有牛油香味的味道。记得美心西饼有段时间刷某银行信用卡可6折购买店内西饼，除了杏仁酥是我的至爱外，几乎每个周四我都会刷卡买他们的牛油戟。

用料  

柠檬奶酪牛油戟的做法  

1. 用油纸按模具裁好，垫于模具内，可使烤好的牛油戟易于脱模

2. 面粉和泡打粉混合过筛2次

3. 无盐黄油室温软化，与奶油奶酪、细白糖一起混合均匀

4. 倒入2个常温的鸡蛋液，用刮刀混合均匀

5. 倒入柠檬皮硝、挤入柠檬汁20ml，同样混合均匀

6. 将过筛好的面粉与泡打粉粉三次倒入。每次混合均匀后才能加入下一次

7. 最后搅拌均匀好的面糊如图，比较粘稠

8. 将做好的蛋糕糊全部倒入衬有油纸的模具内，在桌面上震几下，挤出面糊中的气泡，并将表面刮平

9. 烤箱预热170度，烤50分钟