酸奶蛋糕(电饭锅版)
用料
鸡蛋 | 5个 |
酸奶 | 180克 |
低筋面粉 | 140克 |
玉米油 | 70克 |
白糖 | 20克 |
白糖(打发蛋白用) | 70克 |
可可粉 | 5-10g |
蛋清蛋黄分开。
另取一个大碗倒入玉米油和酸奶,用手动打蛋器搅打均匀。
加入白糖和筛入低筋面粉。z字型或者j字型翻拌都可以,注意不能用力画圈搅拌,面粉容易起筋。
加入蛋黄,继续翻拌均匀。
拌好的面糊应该是细腻有光泽,提起打蛋器面糊均匀地流下去。如果面糊太干适当加点牛奶。用勺子几勺地加。面糊呈图片滴落的状态就不用加了。
蛋清里加柠檬汁,打出大气泡。这时加入三分之一的白糖,继续搅打。打出纹路时再加剩下白糖的一半。
加入最后剩下的白糖,继续搅打。提起打蛋器能出现尖钩说明蛋白霜打发好了。
取一部分蛋白霜到面糊里翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒回蛋白霜碗里,继续翻拌均匀。注意千万不能画圈搅拌,这样容易消泡,消泡之后加热的时候,蛋糕发不起来。
拌好的面糊倒入电饭锅中,留碗底的小部分,加入可可粉,拌匀。倒入保鲜袋,剪一个小口子。挤平行的线。然后竖着用牙签z字型来回划过。
电饭锅煮饭模式,完成后打开电饭锅自然放凉,切块,装盘。好吃又健康的酸奶蛋糕完成啦!
小贴士
面糊翻拌技巧可以网上找视频看看。
倒进电饭锅前,锅里擦一层黄油,防止蛋糕粘在锅里!底部和周围的锅壁都要擦上黄油哦!
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