酸奶奶酪/芝士电饭锅蛋糕
前一天首次尝试做近期网红电饭锅蛋糕,成功了!!然后发现家里还有堆积的食材………
这次用的是 超市买了健康的无糖希腊酸奶(但是动力喝第二盒),冰箱里放了不知多久的Garlic&herb奶酪(亲戚手信)
而且疫情原因:低筋面粉断货了🙄我只能买到普通面粉
用料
鸡蛋 | 4个 |
普通面粉 | 7汤匙 |
生粉/玉米淀粉 | 3汤匙 |
橄榄油 | 3勺 |
蒜蓉香草奶酪 | 约70克 |
希腊酸奶 | 180克 |
糖 | 35克 |
柠檬 | 7-8滴 |
盐 | 一丢丢 |
酸奶奶酪/芝士电饭锅蛋糕的做法
把奶酪解冻放进❗️无水无油的碗❗️搅拌成泥狀无颗粒
然后➕倒入酸奶搅拌均匀➕蛋黄➕10克糖左右
【蛋黄蛋白分离哦!】
➕橄榄油3勺 搅拌
➕分别放入6~7勺普通面粉&3勺生粉/玉米淀粉
🔈用Z字形手法搅拌均匀到糊糊无颗粒
🔈个人感觉用蛋抽搅拌比用硅胶刮刀更方便快捷❗️这时可以预热电饭锅❗️
蛋清挤一挤柠檬汁去腥,加一丢丢盐,把蛋清打成鱼眼泡(大家的称呼)
➡️加10克糖,再打蛋清细腻一些
➡️加10克糖,继续打成很细腻触感
可以继续分次加入糖,直到蛋清出现尖尖,碗倒扣都不怕那种状态
(我用的电动打蛋器,很快搞好)
拿硅胶刮刀,舀一大勺(约蛋白打成品的三分之一)放入蛋黄湖,用平时炒菜的手法“翻炒”,是翻炒手法哦,不是打圈圈!🔽
把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白碗里面,继续“翻炒”➡️➡️直到出现上图的状态
(下锅前,你有👆上图状态的蛋糕糊,代表你已经成功一大半了😍)把蛋糕糊倒入涂好薄薄一层油的锅内,盖好锅盖,我用的是普通米饭档,焖煮约35~40分钟,煮好后我又焖了它5分钟左右就拿出来了。
(👆上图是煮好开锅那会拍的,白白嫩嫩的小可爱)用碟子盖住锅顶,翻转➡️蛋糕就自动脱模在碟子上了,不用油纸比较好,第一次用了油纸,影响视觉,没那么光滑。
切出来,蓬松得不得了,趁热咬一口,妈耶是重乳酪的味道还带一些garlic&herb的香气,很适合乳酪/芝士重度患者~好吃!
我用的是类似这款,淘宝上没有同款宝贝,但是各位可以参考一下~
小贴士
1.酸奶买的是很浓稠那种无糖希腊酸奶
2.手法要正确,要不会消泡哦,我蛋糕冷却后也没缩水太多。
3.如果觉得蛋黄糕糊太稀的话,可以加一勺面粉搅拌均匀,否则不容易熟。
4.蛋清液那部分一定要打好,确保在开始下一步前你倒扣碗是不会撒出来哦
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...