不输芋泥卷的紫薯山药泥蛋糕卷🍰
本来我是想做草莓奶油蛋糕卷的,但是家里没有淡奶油,门口超市也卖完了,特殊时期我也不想去大超市乱窜(就是那么惜命🙈)
又想做芋泥卷,无奈我家里也没有芋头(这过的得多清贫,要啥啥没有啊😂)
经过家里现有食材的筛选,紫薯和山药最符合条件(搞得和选美大赛一样🙈)最后就有了这贼好吃的卷卷哦🤣
❣️这个紫薯山药泥我得多说一句:真的是挺好吃的,就做一罐放在冰箱里,早上抹面包片吃都完胜那些买来的果酱沙拉酱们,最主要的是它健康无添加啊,最最重要的是它还低脂啊,心不心动😉最最最重要的是这个酱简单易做!
用料
蛋糕卷: | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
白砂糖(蛋清用) | 50克 |
白砂糖(蛋黄用) | 20克 |
纯牛奶 | 65克 |
玉米油 | 65克 |
紫薯山药泥: | |
紫薯 | 150克 |
山药 | 150克 |
纯牛奶 | 60克 |
炼乳 | 25克 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
不输芋泥卷的紫薯山药泥蛋糕卷🍰的做法
我们先来做紫薯山药泥,紫薯山药上蒸锅隔水蒸熟
蒸熟的紫薯和山药趁热剥皮压泥
紫薯山药泥中加入白砂糖、炼乳、纯牛奶,破壁机打成细腻的状态(没有破壁机的话用绞肉机也可以,都没有的话就手动疯狂搅拌成细腻状态,会有点累哈)备用
不粘锅中放入黄油融化
倒入紫薯山药泥,疯狂搅拌至黄油完全吸收就完成啦
这是完成的状态(真的超级好吃)装碗备用
接下来我们做蛋糕卷部分:蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油的容器中备用
蛋黄中加入白砂糖,搅拌均匀;接着加入玉米油,搅拌均匀,最后加入纯牛奶,搅拌至水油融合
步骤8中加入低粉,搅拌成顺滑的面糊
蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋(没有可以不加)打至粗泡状态,加入1/3白砂糖打至泡沫变细腻,再次加入1/3白砂糖打至出现纹路,倒入剩余白砂糖打至小弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
烤箱160度提前预热10-15分钟,面糊倒入铺好油纸的烤盘中,刮平表面,震出大气泡,烤盘放入烤箱中层160度上下火烤20分钟(根据自家烤箱脾气调整温度和时间)
出炉倒扣在烤网上,撕去油纸再铺上新的油纸翻面,然后均匀抹上紫薯山药泥,从一头轻轻卷起,定型15分钟左右
定型好的蛋糕卷切开就可以享用啦(如果紫薯山药泥有剩余可以裱花做装饰哦)
小贴士
1.紫薯山药泥越细腻越好哈,尽量是借助外力(破壁机、绞肉机)来完成,手动太累
2.再次强调,蛋白霜和蛋黄糊混合一定要采用二八翻拌法,不要画圈搅拌,避免消泡哈
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