顺滑浓郁｜紫薯芋泥蛋糕卷｜芋泥控必选

一直喜欢紫色，总是想着要做一款紫色的甜

品～

紫薯芋泥蛋糕卷非她莫属啦～

好看又好吃～

蛋糕卷的紫薯粉氧化了，颜色变了，可以在

蛋黄糊里加紫色色素调节颜色，也可以在蛋

黄糊里加15克鲜榨柠檬汁，有效防止氧化～

芋泥馅先做好备用～

用料  

顺滑浓郁｜紫薯芋泥蛋糕卷｜芋泥控必选的做法  

1. 玉米油+紫薯粉搅拌均匀

2. 加牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉

3. Z字形搅拌至无干粉，分两次加入蛋黄

4. 搅拌好的蛋黄糊

5. 白砂糖分三次加入蛋白中，打发至大弯钩

6. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀
   
   倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

7. 搅拌好的面糊倒入金盘中，震一下气泡
   
   C76，上165，下170，26分钟

8. 芋泥和紫薯蒸熟，加牛奶，淡奶油和白砂糖用破壁机打成泥
   
   我是用绞肉机绞的，不是很细腻，有颗粒感

9. 芋泥平铺在蛋糕卷上，卷起来
   
   芋泥奶油所有材料打发，进行装饰

10. 偷偷留了点芋泥，做两杯芋泥鲜奶喝喝

小贴士

1、芋泥馅没用完，可以冷冻保存

2、芋泥馅的甜度可以根据自己的口味调整，不喜

欢太干的芋泥馅，可以多加一点牛奶