脆皮蛋糕（6连模）

外脆里软，步骤简单

用料  

脆皮蛋糕（6连模）的做法  

1. 准备好一个无油无水的不锈钢盆，称量好材料，鸡蛋提早从冰箱拿出回温

2. 鸡蛋打入盆中，倒入糖（或糖粉），电动打蛋器高速打发，直至鸡蛋糊颜色变白，体积膨胀至两倍，提起打蛋器后液体能较快滴落且痕迹不会马上消失。还可以利用牙签判断，将牙签垂直插入蛋糕糊，牙签不倒即可。
   打发完成后，电动打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分钟，赶出大气泡。

3. 面粉和泡打粉（可不下）混合后筛入蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉即可。

4. 隔水融化黄油

5. 用油扫沾满黄油，在蛋糕模中自上而下扫抹均匀（脱模的关键！）

6. 面糊装入蛋糕模中，8-9分满，装完后水平端起轻轻震荡，震出气泡

7. 预热烤箱180度，预热完毕后送入烤箱烤20分钟，然后就可以出炉了。

小贴士

1. 出炉后放凉就可以脱模了，如果实在沾盘严重，用切蛋糕或月饼的塑料刀在蛋糕周边轻轻划动使之与蛋糕模分离，这样能最大限度的保持蛋糕完整和蛋糕模涂层不会被刮花。
2.可以使用纸杯或单个硅胶模代替6连模。
3.配方可做一份六连模/8小杯硅胶模。