火龙果皮戚风蛋糕(6寸圆模)
你没看错,就是火龙果“皮”戚风蛋糕,用的就是大家平时吃火龙果丢掉的那层皮。由于老公和我都很爱吃火龙果,又听说火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素,可是火龙果皮的口感和味道真心难以下咽,于是发明尝试了火龙果皮戚风,也算是废物利用吧。
花青素是一种强力的抗氧化剂,强于胡萝卜素10倍以上,且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤,有助于预防多种与自由基有关的疾病。
花青素能够增强血管弹性,保护动脉血管内壁;降低血压;增进皮肤的光滑度,美颜肌肤;抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,预防关节炎;可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力;还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康,为我们带来多种益处。
这款美味健康又充满粉粉的少女情怀的火龙果皮戚风蛋糕,看了图片之后是否很有食欲呢?想尝试就快动手吧!
用料
蛋黄 | 2只 |
蛋白 | 3只 |
玉米油 | 38克 |
火龙果皮 | 一只的量 |
低筋粉 | 54克 |
糖粉(蛋黄用) | 20克 |
白砂糖(蛋白用) | 30克 |
水(打火龙果皮泥用) | 20毫升 |
火龙果皮戚风蛋糕(6寸圆模)的做法
取一只火龙果剥皮,将皮外的一层硬的绿色叶子除去,剪成小块后放入料理机里面,加入20毫升水打成泥。(尽量打成很细腻的泥,越细越好)然后过筛备用。
将火龙果皮泥、玉米油、糖粉完全搅拌混合。
分2次筛入所有低筋粉,画Z字型搅拌均匀。
加入2个蛋黄,画一字型搅拌均匀。保存备用。预热烤箱上下火150度。
3个蛋白中加入几滴柠檬汁,用中速将蛋白打至泡状,加入10克白砂糖。
用高速将蛋白打至细腻泡沫,再加入10克白砂糖。
继续用高速打至纹路出现,再加入10克白砂糖。
高速打到湿性泡发(能拉出小弯角),切换低速一直打到蛋白完全干性泡发(⚠不要打过头),以蛋白盆倒扣不会掉下来或拉出小直角为准。
将1/3蛋白糊和之前备用的蛋黄糊(步骤四)混合均匀。注意一定要混合得完全均匀没有单独的白色蛋白纹路为止。然后再将整个混合的糊倒入蛋白盆和另外2/3蛋白糊混合均匀。
将混合后的糊倒入模具,最好离开模具20厘米高倒入。模具底部和桌面轻轻敲打震动,消除糊内大气泡。然后放入预热完的烤箱内。上下150度放在中下层,烤60分钟。
烤完后拿出炉子立刻将模具从30厘米高摔下,然后立刻倒扣至完全冷却。
完全冷却后脱模,粉粉嫩嫩的蛋糕就完成啦,可以做裸蛋糕或蛋糕胚用,也可以直接食用。
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