六寸渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕免烤
在下厨房偶然看到这款蛋糕,感觉颜值好高,蠢蠢欲动。
蛋糕做法参考的是细嗅蔷薇natalie的,方子很棒!自己稍微调整了用量,六寸蛋糕,蓝莓酱自己熬制。
用料
蓝莓酱 | |
蓝莓 | 150g |
白砂糖 | 30g |
柠檬汁 | 15g |
饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 90g |
黄油 | 35g |
奶酪糊 | |
淡奶油 | 150g |
奶油奶酪 | 200g |
酸奶 | 150g |
糖粉 | 40g |
纯牛奶 | 30g |
吉利丁片 | 10g |
柠檬汁 | 10g |
制作蓝莓酱:
蓝莓洗后擦干水分,混合150g蓝莓和30g白砂糖,压碎后静置1小时。然后小火煮,倒入柠檬汁,搅拌,煮至粘稠即可关火。
奥利奥饼干底:
35g黄油隔水融化成液体,奥利奥饼干去掉夹心,敲碎,加入黄油搅拌均匀,倒入六寸蛋糕模具内,用勺子将饼干压平压紧,然后将模具放入冰箱冷藏半小时至硬。奶酪糊:
200g奶油奶酪切小块,室温软化至刮刀可以抹开。
再加入40g糖粉,用打蛋器打发至光滑细腻无颗粒。然后加入150g酸奶和10g柠檬汁拌匀。
10g吉利丁片用冷水泡软后,拧干水分。放入隔水加热的30g牛奶中,搅拌均匀,直至吉利丁片融化。
再把牛奶倒入上述奶酪糊中拌匀。150g淡奶油打发至六分,拿起打蛋头,形成软榻的倒三角,提起一边打蛋盆能看到奶油在流动。将打发好的淡奶油也倒入奶酪糊中拌匀。
奶酪糊平均分成三份,
一份原味,蛋糕最上层,
一份加入20g蓝莓酱,蛋糕中间层,
一份加入40g蓝莓酱,蛋糕最底层,
加入蓝莓酱可分几次加,观察颜色,渐变会明显一些。
我这个渐变做的就不是很明显。取出饼干底,先倒入深紫色的奶酪糊,轻轻晃动使奶酪糊平整,放入冰箱冷冻20分钟左右凝固。
定型后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊冷冻20分钟。
最后拿出来倒入原味奶酪糊。
放入冰箱冷藏5小时以上,最好过夜。取出用电吹风脱模。表面装饰新鲜蓝莓和树叶。
小贴士
蓝莓酱换成树莓酱草莓酱都可以的。
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