渐变蓝莓慕斯(六寸)
“我花了近一年才到这里,过这条街毕竟没那么难,一切就看另一边等着你的人是谁。” ——《蓝莓之夜》
The story have all been told before
I guess it's just how it goes
用料
①蓝莓酱 | |
蓝莓 | 200克 |
白砂糖 | 40克 |
②蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 125克 |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黄油 | 25克 |
消化饼干 | 80克 |
吉利丁 | 1片 |
③镜面 | |
牛奶 | 100克 |
白砂糖 | 7克 |
吉利丁 | 1片 |
渐变蓝莓慕斯(六寸)的做法
将材料①全部倒入小奶锅小火煮开,期间不断搅拌,直至汤汁变浓稠,放凉,过筛,用力挤压出汁水待用。
消化饼干打碎,拌入融化的黄油,倒入模具,压实,进冰箱冷藏半小时。
隔水融化奶油奶酪,五分打发淡奶油,拌入白砂糖,柠檬汁和融化的吉利丁液,然后把蛋糕液分成两份,一份加入四分之三的蓝莓汁,另一份加入剩下的四分之一蓝莓汁,拌匀。
从冰箱取出冷藏好的饼干底,倒入颜色深的蛋糕液,再倒入颜色浅的,抹平。冰箱冷藏2小时。
镜面制作:
吉利丁片剪成几块,冷水泡软,牛奶用微波炉中火叮一分钟,加入泡好的吉利丁片和白砂糖搅拌均匀,放凉至手温,倒在蛋糕上,隔夜冷藏即可。发挥想象点缀一下😍🥰
小贴士
熬了蓝莓酱的锅和装蓝莓酱的碗不要洗,倒点开水搅合搅合,就有了一杯新鲜美味蓝莓汁😏
过筛完的蓝莓酱渣不要丢,抹在烤好的面包片上简直不要太美好。👌🏻
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