“生酮keto/原始”海绵蛋糕
符合低碳原始的蛋糕体,欢迎大家一起尝试改良配方~
六寸分量,杯子蛋糕6个或者6寸生日蛋糕。
参考:
棉花糖蛋糕体做法
原方肉松盒子蛋糕
用料
准备:鸡蛋4个,椰浆60g,油40g | 椰子面粉25g,盐1g,苹果醋2滴,香草精 |
材料包A | (香草精选用) |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
椰浆 | 50g |
材料包B | |
油(黄油,椰子油,橄榄油) | 40g |
椰子面粉 | 25g |
海盐 | 1g |
材料包C | |
蛋白 | 3个 |
苹果醋(柠檬汁) | 2滴 |
“生酮keto/原始”海绵蛋糕的做法
材料包A混合,手动打发混合。
材料包B,油40g加热至微沸(我是隔水加热),加海盐1g,加入椰子面粉25g(过筛),快速搅拌均匀。椰子面粉不会起筋随便搅。可能有点干……
材料包B稍微放凉,分次加入材料包A,混合均匀。形成可流动稀糊。
材料包C蛋白3个加入苹果醋两滴,打发至湿性发泡。
烤箱170度预热,烤盘中下层加水,烤架放置上一层。
材料包C蛋白霜13,加入材料包A+B混合稀糊,翻拌均匀。
再倒入剩余蛋白霜,翻拌均匀。
恭喜您获得蛋糕糊一份。蛋糕糊用裱花袋装好,倒满1/3杯子,加肉松,加蛋黄酱。再用蛋糕糊盖上,高处放下震出气泡,上层撒肉松。放入预热好的烤箱。模具放在中下层烤架,烤盘装满水放在下层,也可水浴。170度烤10分钟,转150度烤20分钟
面糊倒入6层中空模具,放入预热好的烤箱。模具放在中下层烤架,烤盘装满水放在下层,也可水浴。170度烤10分钟,转150度烤40分钟。可获得生日蛋糕面包胚一份~
一整个总热量大概1061kcal,分六分。一份177kcal(⸝⸝⸝ฅωฅ⸝⸝⸝)💦做个参考吧。
肉松我自己做的,只有猪肉,大概输入了一个用量,沙拉酱也是,这个热量就自己把握啦~
小贴士
蛋糕糊可能有点干,太干可以多加一点椰浆。
Edward sons牌子的椰子面粉比较好吃,我是iherb买的,淘宝应该也有。
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