原味蛋糕卷㊙️不掉皮不开裂配方分享
今天分享一个怎么卷也不开裂不掉皮的原味蛋糕卷,地毯式的毛巾面让人赏心悦目,简单好做零失败,不掉皮不开裂,新手也能一次成功。
锁死这个配方不迷路[偷笑R]
用料
鸡蛋 | 5个(带皮60克左右的鸡蛋) |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
盐🧂 | 1克 |
柠檬汁 | 1克 |
白砂糖 | 50克 |
原味蛋糕卷㊙️不掉皮不开裂配方分享的做法
烤箱提前预热160度,低粉过筛备用,把鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
牛奶加油加盐混合均匀,呈ru 化状态,加入过筛的低粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖,白糖分3次加入蛋白里,把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀,倒入烤盘,(烤盘上提前铺上油布)整理平整轻震一下送入预热好的烤箱160度中下层烤23分钟左右,正卷的话,后面3分钟开启🔛热风功能。(我用其它烤箱是用了20分钟左右的时间烤的)所以温度时间仅供参考不可照搬,每个烤箱的温度脾气都不一样,做的时自行调节。
蛋糕出炉后震一下把热气震出,提着油纸把蛋糕放凉网上。
再用大点的油纸盖到蛋糕上面,倒扣过来,把上面的油布轻轻揭下来,漂亮的毛巾面就出来啦
悬空挑起也不裂哒
欢吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷,不喜欢吃奶油的就直接卷起来,随自己的喜好正卷反卷都可以,怎么卷也不裂的。
有蛋糕烙印的烙上自己喜欢的蛋糕烙印,颜值瞬间提高😝
小贴士
温度时间仅供参考不可照搬,每个烤箱的温度脾气都不一样,做的时自行调节。
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