乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来

之前，做轻乳酪蛋糕一直追求上色效果，温度控制偏高，这次我静下心来，低温慢烤，用时90分钟，加上闷的30分钟，120分钟，终于烤出了味道完美的轻乳酪蛋糕，表面轻微上色，口感一级棒

用料  

乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法  

1. 准备好食材。

2. 奶油奶酪加牛奶，隔水融化。

3. 加入一半的糖溶解

4. 加入蛋黄搅拌均匀。

5. 加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒。

6. 过筛

7. 放入冰箱备用

8. 中速打发蛋白20秒

9. 加入剩下的糖继续打发

10. 打发至图中状态。

11. 将少部分的蛋白放入蛋黄糊中大致搅拌均匀

12. 再回到至蛋白中，搅拌均匀后倒入6寸模具中

13. 放入预热130度的烤箱中层水浴法烤90分钟。每30分钟加一次水降温。

14. 90分钟后把水盘取出后闷30分钟。

15. 放凉后，放入冰箱冷藏一下即可使用。

16. 也可以用都没有做一些装饰。

17. 口感很细腻。

18. 成品