诱人的浓郁奶香---乳酪蛋糕
喜欢乳制品的,这款蛋糕强烈推荐,湿华绵软的口感,浓郁的奶香迅速在你口腔散开,那一口下去的满足,绝对忘记不了。。。
用料
奶油奶酪 | 125克 |
鸡蛋 | 2个 |
动物性淡奶油 | 50克 |
酸奶 | 75克 |
低筋面粉 | 33克 |
细砂糖 | 50克 |
诱人的浓郁奶香---乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪,淡奶油,和酸奶放到料理机中搅打均匀成奶酪糊
打至细腻无颗粒即可
奶酪糊中加入蛋黄,搅拌均匀
低粉过筛,和奶酪糊切拌均匀,放至冰箱冷藏备用
打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续打, 把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)打到提起打蛋器会有一个尖角,顶部稍弯曲就行了
取出乳酪糊,取1/3蛋白加入,切拌均匀,从底部向上翻,不要画圈
混合均匀后将乳酪糊全部倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烧箱,用水浴法烘烤1小时左右
小贴士
1、这款蛋糕是用的水浴法烤制,如果你的蛋糕模具是活底的,最好外部包一层锡纸,防止水进入模具
2、奶酪糊中的原料要从冰箱拿出来直接使用,不要放至室温再搅打
3、蛋白不要打到干性发泡,不然做出的蛋糕会开裂,影响美观,但是自己吃也无所谓啦,味道是一样的
4、如果表面上色过重,可以在烘烤过程中上盖一张锡纸
5、烤好后的蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再食用
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