浓郁快手/无饼底重乳酪蛋糕

无需水浴烘烤，配方简约，奶酪蛋糕控必看。
这个方子最大的亮点是用清爽的酸奶替代传统的奶油，很好的平衡了口感，浓醇不腻，清爽且健康。
6寸模具，无饼干底（个人喜欢细滑纯粹的乳酪口味，更是因为热量考虑而舍弃高油高糖的饼干底），喜欢饼干底的随意，消化饼干碎加融化黄油搅匀、压实，冷藏即可获得…

用料  

浓郁快手/无饼底重乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前室温软化，没时间的可以隔水加热软化。

2. 将白砂糖分两次加入软化好的奶油奶酪，打匀一次再加下一次…友情提醒：开电动打蛋器前先把砂糖和奶酪用铲子搅拌一下，防止开机砂糖纷飞…

3. 奶油奶酪和砂糖混合搅打顺滑、无颗粒，加入鸡蛋，搅拌均匀。在这一步的时候就可以预热烤箱了（上下火160度）。

4. 加入浓稠酸奶，搅拌均匀；

5. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

6. 模具底部铺油纸（对脱模有执念的，四边也铺上），倒进奶酪糊，放进预热好的烤箱，160度1小时。最后观察上色满意就OK了。

7. 自然晾凉后放入冰箱冷藏，一小时后就可以享用了…当然，隔夜后熟后质感味道更加好。

8. 奶酪味道醇香浓郁，酸奶平衡了些许腻的口感，轻甜，可以列入相对健康的甜点了…

小贴士

烤到后面有点膨胀，出炉回缩是正常的，毕竟我们不要戚风那种蓬松的口感…冷藏后颜值更高、口感绵密化渣，一定不要心急！