一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)
特别巧的一个经历,有一天家里白砂糖不够了。我拿糖粉打发的淡奶油。发现特别稳!(稳定,并且缩短了打发时间。第二天抹或者裱花也丝毫不影响美感。
这次正好做巧克力蛋糕,加了5 g可可粉。口感更好了!大家快试试~
🍫
用料
方法一————————— | |
淡奶油 | 300ml |
太古糖霜 | 30g |
可可粉 | 5克(可省 |
柠檬汁 | 2-3滴(可省 |
方法二————————— | |
淡奶油 | 300ml |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 2片(约5g |
温水 | 半碗 |
方法三————————— | |
淡奶油 | 250ml |
黄油 | 50g |
白砂糖 | 30-40克 |
方法四————————— | |
淡奶油 | 200ml |
奶油奶酪 | 100g |
白砂糖 | 30-40克 |
一整天不塌,超稳定奶油霜!(4种方法)的做法
方法一,把糖粉、可可粉、柠檬汁(我放的樱桃朗姆酒)放下面,上面放淡奶油。搅拌后打发。
非常好打发,特别坚挺。口感也好。
可以做夹层。
抹面也细腻。(我手残 大家肯定比我抹的好~
切面美好。
剩下的部分 没有及时放冰箱。回家发现居然!!还不错状态~
方法二: 吉利丁放凉水泡软后。沥干 擦干水放入50ml淡奶油。微波炉加热1-2 分钟或者煮开加热都可以。加热后晾凉。然后加入剩下淡奶油。然后放冰箱冷藏(10-15分钟即可) 不要冷藏很久,会凝固~ 冷藏后就可以打发了。
这款奶油霜由于加了吉利丁片口感比较绵密。会有点偏“慕斯”或者“冰淇淋”口感。大家如果还是喜欢空气感。需要减量。但是这个方子也是非常持久的。减量不要少于1片。不然影响效果。
这款奶油霜非常适合裱花。纹路非常清晰。
做了对比 这是普通的奶油霜 室温26度 3 小时后。(在办公室
这是加吉利丁片的奶油霜室温2 小时后的状态。非常稳定。(在家里
我女儿真的太喜欢吃奶油啦!
你们爱的小酱酱(这个巧克力奶油霜 我用的糖粉+ 可可粉的方法一)
“真香”
裱花能一直“支棱着”简直一绝~(大家忽略我手残裱的丑哈哈哈哈
方法三和方法四都会改变“味道” 方法三加黄油的方式是提高脂肪含量从而达到“易打发”与“稳定”的方式。黄油需要提前室温软化齁打发,然后加入白砂糖和淡奶油打发。
方法四:加入奶油奶酪的也与加入黄油的方法一阳 需要先室温软化、打发奶油奶酪,然后再加入白砂糖禾淡奶油打发。这个口感非常好 非常适合做红丝绒蛋糕和提拉米苏~
北京35度昨天。冰盆大法好!大家感受一下。2020.7.14
我买的冰袋,冻冰,加凉水~ 这个有的时候买东西也送。你们快试试~
打的时候,注意安全。垫着冰水盆会有点飘~
小贴士
🥛
两款奶油霜都好用。但是夏季天气炎热,还是建议大家不要暴晒、不要长时间裸露在空气中。奶油霜也容易变质。
🥛
加糖粉的淡奶油比较容易做。推荐大家一定要试一试。口感上没啥区别,操作简单。抹好赶紧放冰箱。
🥛
加吉利丁片的口感偏向绵密。有慕斯口感。
希望大家都可以找到稳定淡奶油的方法,欢迎交流啊❤️ 交作业的都是乖宝宝👶!
-
车打洋葱培根司康的做法和图解,车打洋葱培根司康怎么做更好吃
用料黄油30克低筋面粉125克泡打粉2克培根2片鸡蛋半个牛奶40克糖20克盐2克车打芝士20g黑胡椒适量洋葱30g车打洋葱培根司康的做法黄油切小丁,冷藏备用,天气热的话,就冷冻一会儿。低粉和泡打粉混合过筛备用。锅中不用加油,把培根略微煎焦后切碎用锅中留下的培根油脂,小...
-
视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)的详细做法,视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)做法技巧
可可戚风最易开裂,且因为可可里含有油脂也非常容易消泡六寸加高可可戚风蛋糕,不凹陷,不塌裂,不开裂,在制作前,一定要确定你能多次做出完美的戚风蛋糕,,,,大家都知道,可可戚风非常容易开裂,,容易消泡,,加高的可可戚风难度系数更加高,这里把一个口感非常好的可可戚风配方分享给...
-
西葫芦布朗尼无油糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级健康的布朗尼planB用料西葫芦100克苹果50克鸡蛋2个熟香蕉2根浓稠酸奶100克可可粉40克面粉(各种粉类)150克泡打粉5克小苏打1克盐1克核桃适量黑巧克力适量甜味来源如代糖,蜂蜜等按个人口味175℃约60分钟西葫芦布朗尼无油糖的做法首先准备湿性材料。西葫芦和苹果...
-
香葱火腿肉松司康的做法和图解,香葱火腿肉松司康怎么做更好吃
想吃点咸口的点心,参考抖音的多多妈配方!用料面粉200克盐2克糖20克泡打粉4克黄油60克肉松适量香葱适量火腿肠适量鸡蛋1个淡奶油70克香葱火腿肉松司康的做法将低粉、盐、糖、泡打粉、黄油(不用软化)充分揉搓一个鸡蛋(我这是双黄蛋,只用了三分之二,剩下的留下来刷司康炒...
相关文章
- 动物奶油超稳定配方,延长保存时间,夏天抹面裱花不易化!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 消灭蛋白!不易失败,低糖稳定的瑞士奶油霜!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超实用配方!五种口味稳定芝士奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 多次调整“超稳定戚风”详细大整理 各种划重点 (蛋白霜打蛋器 厨师机双版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淡奶油稳定酱-淡奶油耐热稳定不易化的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏天打发奶油稳定的方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何在夏天制作稳定的动物淡奶油,测评哪种方法最佳?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 生酮 6寸生日奶油蛋糕 一整天奶油不塌(超稳定奶油霜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬天的淡奶油都超级不稳定,这可怎么办呀~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超稳定版 - 白巧克力奶油 / 配方,(延长保存时间,夏天抹面裱花不易化)的烹饪做法,大厨教你详细做法