杏桃巧克力豆玛芬
muffin 玛芬应该算是各种蛋糕里最容易成功的一种点心。材料无非是面粉、鸡蛋和油脂这些最基本食材,依照个人喜欢可以加入各种水果、干果、或者巧克力碎。今天厨房里正好有一大包当季甜美的鲜杏桃,于是就想到烤个简单的杏桃巧克力玛芬当早餐。油脂的选择上我比较喜欢用Crème fraîche鲜奶油取代牛油,蛋糕口感更清爽,也不太容易显得干干的。
用料
面粉 | 300克 |
鲜奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 3只 |
泡打粉3汤勺 | |
细砂糖 | 80克 |
新鲜杏桃切粒 | 200克 |
烘烤用巧克力豆 | 40克 |
杏桃巧克力豆玛芬的做法
把面粉、泡打粉、细砂糖一起放入一个大碗拌均匀。 烤箱预热200摄氏度
鸡蛋敲入一个碗中,用打蛋器搅打到起泡
在鸡蛋溶液中假如鲜奶油拌均匀,再把奶油鸡蛋溶液倒入粉料混合物,假如杏仁粒和巧克力豆,搅拌均匀
把蛋糕糊用勺子放入硅胶模的玛芬糊,粉浆填入模具至七分满就可以了。(这个量可以烤12个左右的玛芬。)送入烤箱200摄氏度烘烤18-20分钟
小贴士
玛芬蛋糕成品松软可口的秘诀很简单,就是在混合粉浆的时候不要搅拌过度。只要拌到没有粉粒就可以了,过度搅拌会另蛋糕硬硬的就不好吃了。
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