抹茶波蛋糕卷
波点控?看到美美的波点迈不开腿?那个是你吗?呃呃~~内个是我嘿嘿~~喜欢波点的俏皮,喜欢波点的甜美。这款抹茶波点蛋糕松软,湿润,还有抹茶淡淡的清香。虽然没有卷奶油,但一样好吃到爆!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
低筋粉 | 85克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
抹茶粉 | 1克 |
柠檬汁 | 4—滴 |
抹茶波蛋糕卷的做法
所有材料称重备好,以免制作时手忙脚乱。
鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清盆需无油无水,蛋白内不能混入一丝蛋黄。
蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶,手动打蛋器混合均匀,充分乳化。
筛入低筋粉
不规则混合均匀。不划圈就好,划圈容易起筋。
取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。
蛋白内加入柠檬汁。
糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡,加入三分之一糖。
蛋糊细腻,加入第二次糖。
蛋糊出现纹路,加入最后一次细砂糖。
拉起打蛋器出现鸟嘴状,即湿性发泡,即可。
取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。
混合切拌均匀
加入抹茶粉混合均匀。
装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。
裱花袋剪一个小口,小点就好,太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点(可以提前画好,或电脑打印好)。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。
蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。
在烘烤好的波点上面倒入蛋糊,刮刀抹平。
送入烤箱,上下火175度烘烤20分钟即可。
烤好的蛋糕晾至烤网,揭开四周稍晾。
用一张新的油纸盖在蛋糕上,翻过来,揭开油布,然后再翻过来,用揭开的油布盖住蛋糕。
借助油纸卷成卷,送入冰箱冷藏定型。
美美哒波点蛋糕卷就做好啦!
摆拍一个。
切开。
做个下午茶也是不错哒,美美享用吧!
小贴士
1、蛋白不可打发过硬,容易开裂。
2、烘烤时间不能太长,长时间烘烤水分蒸发容易干硬开裂导致无法卷起。
3、挤波点时速度要快,时间太长蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡迹象,只需用手抽用力抽打几下,蛋白即可恢复原状。
4、烤箱脾气不同温度不同,亲自行调节。
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
奥利奥可可奶油蛋糕卷的详细做法,奥利奥可可奶油蛋糕卷做法技巧
这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的,所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服,制作简单收藏起来制作品尝看看吧。用料低筋面粉40克鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克可可粉10...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...