超软海绵杯子蛋糕

我家熊孩子连续一个星期早餐都是吃这款蛋糕，还说连续吃一个月都愿意，连平常最挑剔的老公今天也打包了3个上班吃，结果不够吃，妹妹还说特地给她重新做一个……哈哈哈哈
     表达可能不是那么的好，个人主要是动手能力还是可以的（谁叫我们刚上小学就被爸妈抛下在家，他们经常去旅游呢T^T）

配方可以做6-7个纸杯

用料  

超软海绵杯子蛋糕的做法  

1. 先称好材料，将蛋白和蛋黄分别装在无水无油的容器中

2. 蛋黄加入20g的白砂糖，用打蛋器搅拌均匀

3. 加入20g玉米油快速搅拌均匀，接着加入20ml的水，（其实这可以换成纯牛奶，口感应该会更好，无奈我家的牛奶供不应求，都不够熊孩子们喝）

4. 筛入55g低筋面粉（面粉没有特别要求）搅拌成没有颗粒状的面糊备用

5. 蛋清加入几滴柠檬🍋汁（没有可以不加），把40g的白砂糖分3次加入，先将1/3的白糖加入蛋清中，电动打蛋器先不启动将液体搅拌一下，让糖融入蛋清里，然后调一档开始打蛋清

6. 蛋清打成这样的时候，把剩下的糖放1/2，再开始打，感觉第二次的糖都融入进去后，把剩下的糖都放进去

7. 蛋清打到打蛋器提起后有点点立起来就好了，把蛋白弄1/3到蛋黄糊中，用打半圈的手法将他们混合，直到没看到白色的蛋白后，再用同样的手法将1/2的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，接着把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀

8. 在装杯子前，先预约烤箱180°C   10分钟，把蛋糕糊分别装到杯子里8分满，接着振动几下把杯子里的气排出

9. 我用的是九阳30L的烤箱，180°C烤20分钟

10. 出炉了，会有点点的回缩是正常现象

11. 可以看到里面的组织是非常松软的