Wagas胡萝卜没有节瓜蛋糕完美复刻升级版
Wagas餐厅的人气王胡萝卜节瓜蛋糕大概无人不晓吧(是的,就是这么傲娇地把两个不太讨喜的食材组合在一起),初看粗粝而奔放,吃起来却又有着湿润而软绵的口感,关键超级好上手,对厨房新人也非常友好呢!
当然,它也有缺点,那就是重油重糖,如果你是减脂健身人士,那么可以考虑一下是否能接受美味带来的高热量...我并不主张把里面的糖换成各种形式的的代糖,也不主张减少太多油,毕竟这款蛋糕并不主打瘦身牌,何必对它要求太高呢?更何况原材料的改变是会影响口感的,到最后既没有享受到正宗的美味,也没有减少太多热量,岂不可惜~
话不多说,作为第一个食谱,肯定有很多不到位和需要改进的地方,希望大家多多交流哇,正所谓道理不辩不明,美食不论不香嘛!🥳
===我是不想看废话的分割线===
要点提示:
1. 6寸三能活底烤模,8寸的可以将所有原料用量x1.5🤓
2. 重油重糖,只照顾偶尔想放纵一下口腹之欲,在意营养健康瘦身减脂控糖的小仙女大概不适合这个方子🙊
3. 和Wagas的原版比少了节瓜,一是实在对节瓜无感,二是吃原版时也没有太尝出来节瓜的味道,也许以后会再研究一下也说不准🤨
4. 这个方子参考借鉴了厨友Inness猫的作品,根据实践稍微调整了用量并以6寸蛋糕模大小为依据,在此特意感谢❤️
用料
===以下为蛋糕主体材料=== | |
蛋糕粉/低筋粉 | 180克 |
胡萝卜 | 200克 |
鸡蛋(差不多中等大小不用那么精准) | 3个 |
植物油(少油可能会影响蛋糕长高高哦) | 120-140克 |
细砂糖/红砂糖(可以少糖,但不要用代糖,有的代糖烘烤后会有点苦味) | 80-100克 |
盐 | 2克 |
肉桂粉 | 5克 |
泡打粉 | 7克 |
香草精 | 4克 |
橙皮 | 少许 |
===以下为Topping材料=== | |
Kiri Cream Cheese | 180克 |
黄油(完全可以不加) | 20克 |
糖粉(放心大胆自行根据口味调整) | 15-20克 |
柠檬汁 | 4克 |
盐(可以不加) | 少许一丢丢 |
每日坚果/各种坚果或果干(请自由发挥) | 1-2袋 |
Wagas胡萝卜没有节瓜蛋糕完美复刻升级版的做法
胡萝卜洗净削皮,擦成碎丝丝,橙皮少许同理
将蛋糕粉、肉桂粉、盐、泡打粉混合均匀
鸡蛋、植物油、细砂糖(红砂糖)、香草精混合,用橡皮刮刀搅打至如图状
将干性材料倒入湿性材料中,用橡皮刮刀进行翻拌+切拌,直至没有干粉即可,一定不要过度搅拌,否则影响蛋糕发起
将胡萝卜橙皮屑倒入面糊,翻拌均匀(不要成坨结块)
模具底部和四周垫烘焙油纸,倒入面糊,烤箱预热170°C,烤45-50分钟,期间可以用牙签插入蛋糕,拔出时牙签上干净无残留即代表熟透,如果不放心可以在烤箱停止后用余温再烤一会儿
蛋糕凉透后脱模,切去顶部隆起裂口的部分,均分成两片
提前在室温内软化的奶油奶酪+黄油+糖粉+柠檬汁混合,用打蛋器搅打至膨发轻盈(即可以轻易用刮刀涂抹的状态),均匀涂抹在蛋糕胚夹层和顶部,此步请不拘小节,毕竟要的就是那种奔放狂野爱自由的裸蛋糕感
撒上每日坚果碎进行装饰(放在保鲜袋里用擀面杖擀碎),然后铺上桌布泡杯美式,开始享用吧!
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
相关文章
- 升级版胡萝卜玉米汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完美复刻蛋糕店--“香葱肉松蛋糕”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Wagas Carrot Cake 美式胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- wagas/ baker&spice胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 升级版胡萝卜蛋糕:备料远比制作复杂的详细做法,升级版胡萝卜蛋糕:备料远比制作复杂做法技巧
- 泰式菠萝饭(完美复刻)海量细节图的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻完美西瓜蛋糕的做法和图解,复刻完美西瓜蛋糕怎么做更好吃
- 完美版美式胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Onnuk”胡萝卜丝复刻版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复活节胡萝卜核桃杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法