美善品虎皮蛋糕卷

今日进阶课内容之一，我最爱的蛋糕之一，操作更加简便！大家速速交作业啦✌🏻

用料  

美善品虎皮蛋糕卷的做法  

1. 预热烤箱，160度。（我家是北鼎烤箱）

2. 主锅确保无水无油，插入蝴蝶棒，放入全蛋和糖，15分钟/40度/速度1，打发；

3. 加入牛奶、玉米油、过筛低筋粉，5秒速度3混合；

4. 倒入金盘（28cm），送入烤箱，160度/12分钟（依据自家烤箱脾气调节）；

5. 取出立即倒扣、脱模，晾凉后再卷。

6. 主锅依旧无水无油，插入蝴蝶棒，淡奶油和糖加入主锅，速度3.5，约18秒打发成功。（可以不设时间，取下量杯盖从洞口看状态，抹面不需要打太硬）

7. 芒果或其他水果切块；奶油抹到晾凉的蛋糕胚上，放水果。利用烘焙纸、保鲜膜、擀面杖卷起蛋糕胚，备用。

8. 烤箱预热，200度。

9. 主锅无水无油，插入蝴蝶棒，放入蛋黄和糖，2分/速度3打发；

10. 加入玉米淀粉，30秒速度3混合；

11. 放入金盘，要均匀，放入烤箱，北鼎烤箱200度/6-7分钟，一定要注意看状态，纹路出现并上色后立即取出！动作慢或犹豫有可能会糊掉。

12. 烤好的虎皮脱模，包在已卷好的蛋糕卷外面（中间按个人口味可抹卡仕达酱、淡奶油等）

13. 放入冰箱定型，接下来就是切片、摆盘、享用啦😊😋

小贴士

1. 全蛋打发最好选用红皮鸡蛋
2. 主锅、蝴蝶棒、刮刀棒等均无水无油
3. 趁热脱模，晾凉卷卷
4. 淡奶油打发、虎皮打发及烤制都要注意观察状态，别溜号哟😉

一定要熟悉自家烤箱温度！