美善品 抹茶海绵蛋糕卷
我用的是三能28*28的烤盘,正好做一卷,淡淡的抹茶香加上新鲜草莓,最适合下午茶啦
烤箱预热170度
用料
鸡蛋 | 5个 |
砂糖 | 70g |
低筋面粉 | 80g |
油(没有味道的) | 50g |
抹茶 | 5克 |
水 | 50 |
淡奶油 | 300g |
糖粉 | 25g |
草莓 | 适量 |
烤盘事先垫好烤纸,烤箱预热180度
低筋面粉先过筛备用
抹茶粉加适量热水调匀
用蛋抽把抹茶和油搅拌均匀,直到完全乳化
主锅擦干净不能有水有油,插进蝴蝶棒,加入全蛋和糖,6分钟/温度37/速度4
6分钟/温度37/速度4
打开看看全蛋打发是否够浓稠,标准是放一根牙签不会沉下去,如果稠度不够就再加长时间
一次倒入全部低筋面粉,4秒/速度3拌匀
再倒入完全乳化的抹茶糊,2秒/速度3搅拌一下
放入烤箱中层13分钟后,转到上层再加3分钟让表面稳定
出烤箱以后挪到网架上,撕开周边的烤纸,晾凉备用
蛋糕翻一面,底下垫好干净的白报纸或者烤纸,撕去表面烤纸,抹上打发的淡奶油(请参考淡奶油打发)铺上草莓
蛋糕的最边边切成斜角
直接卷起来,烤纸两侧扎紧,放进冰箱里冷藏三十分钟后,取出切片
漂亮的抹茶草莓蛋糕卷完成了
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