8寸酸奶蛋糕(水浴法)
这是第二次整这款酸奶蛋糕,因为第一次烤完立刻取出倒扣脱模,好好的一个蛋糕就被我毁掉了😅,经过向朋友讨教,这款蛋糕是不用倒扣的,直接等冷却后再脱模就ok啦!真的很好吃哦,亲们可以按照这个方法试试哦😁
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
砂糖 | 50克 |
酸奶(安慕斯) | 205克 |
醋 | 4-5滴 |
玉米油 | 15克 |
8寸酸奶蛋糕(水浴法)的做法
准备好所用材料,用来装鸡蛋的两个容器必须无油无水。
把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀,然后放玉米油搅拌均匀,再放酸奶搅拌均匀,最后将玉米淀粉和低粉混合筛入,用饭勺子上下搅拌法搅拌至无颗粒待用,蛋黄糊完成。ps:做好蛋黄糊,可以提前预热烤箱了,150度。
然后下一步打发蛋清,首先打发前滴入几滴醋,然后用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态,放入三分之一砂糖,如图。
继续打发到泡沫不那么明显再放剩下一半的砂糖,如图。
打发到打蛋器提起来时蛋白流下去的状态,放入最后的砂糖,继续打发。
最后一步打发到蛋白呈垂直小勾不倒,就可以停止打发,蛋白霜完成。
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊迅速上下搅拌法搅拌均匀(炒菜手法)
然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面。
也是同样上下搅拌手法混合搅拌,成蛋糕糊
把蛋糕糊倒入8寸活底模具,用手晃几下,让蛋糕糊平滑些。
水浴法:烤盘注入7分满的温水,放入最低层,烤网也是放在烤盘那一层,由于是活底模,需要用锡纸包住模底,避免烤的过程中有水渗入,150度60分钟。期间注意观察,适当调下烤箱温度。
漂亮的酸奶蛋糕终于出品啦,取出等蛋糕冷却十分钟再脱模。这款蛋糕不用倒扣,也不要马上取出脱模!
准备开吃。😁
好吃到停不下来😘
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