双色猕猴桃奶酪蛋糕
谁能想到如此低调谦逊的猕猴桃竟可以如此惊艳?这款奶酪蛋糕运用两种颜色的猕猴桃,碰撞出了美妙和绚烂的口感体验!
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用料
奶油干酪 | 160g(软化、搓碎) |
蛋黄 | 1个 |
蛋清 | 2个 |
酸奶油 | 160g |
坚果姜饼 | 220g |
黄油 | 60g(熔化) |
白砂糖 | 75g |
玉米粉 | 11/2tsp |
香草精 | 1tsp |
柠檬汁 | 1tbsp |
绿心猕猴桃 | 2个(切片) |
黄心猕猴桃 | 2个(切片) |
薄荷叶 | 若干 |
双色猕猴桃奶酪蛋糕的做法
将烤箱调至150°C预热,准备一个11cm*35cm的长方形蛋糕模具,刷上油后放置一旁备用;
将饼干倒入食品料理机,搅碎后倒入一个中号碗,再倒入黄油,搅拌使之融合,然后将饼干碎混合物均匀的铺于模具底部和四周,并且压平压实;
将铺有饼干碎的蛋糕模具放在烤盘上一同放入冰箱,然后开始制作填充馅料;
将奶油干酪、1/4cup白砂糖、蛋黄和玉米粉依次倒入一个小碗里,用电动搅拌棒打至顺滑,再加入香草精、酸奶油和柠檬汁,继续搅拌,直至刚好融合;
将两个鸡蛋的蛋白倒入另一个干净的小碗里,用电动搅拌棒打至形成山峰状,再逐渐地加入剩下的白砂糖,打至糖充分溶解,然后倒入搅拌好的奶油干酪混合物中,搅拌均匀后,倒入蛋糕模具内;
放入烤箱烤约20分钟,直到蛋糕成型,然后放凉;
最后在蛋糕上装点两种颜色的猕猴桃片和薄荷叶,这样就制作完成了。
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小贴士
1.在压蛋糕饼底的时候,可使用周身规则的圆玻璃杯(瓶)。
2.做好的蛋糕适合放入冰箱冷藏,食用的时候再装点上切片猕猴桃即可。
3.关于tbsp、cups:
如下图所示,在烘焙中有专业也非常方便的量杯量勺,喜欢烘焙的小伙伴可以入手一套。不想买工具的小伙伴也可以在换算之后,直接用常用的量杯量取。1cup=250ml,1tbsp=15ml。
4.关于ounce
ounce即盎司,在西式烘焙中,也有专业的盎司杯(如下图)。同样不想入手工具的童鞋也可以自行换算。1ounce(盎司)≈28.3g。
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