超清新的柠檬纸杯蛋糕

趁着母亲节，做个小蛋糕，也是咖啡甜点
蛋糕加了点秘方㊙️
吃起来更清新，并且不太甜
跟着我一起来做吧

用料  

超清新的柠檬纸杯蛋糕的做法  

1. 准备好材料，看了别人配方都用70克砂糖
   家里刚好有枫糖，改用20克加在蛋黄里
   

2. 准备柠檬汁与柠檬皮
   切半，挤3克柠檬汁待加入蛋白
   剩余挤完汁的柠檬皮磨皮

3. 就是盖子那一点的柠檬皮
   让蛋糕清新的㊙️方
   

4. 柠檬汁加入分隔的4个鸡蛋的蛋白
   砂糖分3次加入打发
   

5. 蛋黄忘记拍了
   蛋黄+玉米油40G+牛奶40G +20G枫糖先搅拌打好
   再加90G低筋粉
   慢慢搅拌
   蛋白好了再分3次加入
   谨记：搅拌要上下翻，不能搅拌，不能搅拌！！！
   7成满就行，别贪心
   最后每个自由落体5CM
   进烤箱
   

6. 预热烤箱5分钟，135度
   再放进去中间烤25分钟
   再调150度烤15分钟左右，后半程密切关注表面烤的焦度
   （调了20分钟，实际15分钟左右看着差不多就停了）

7. 最后出炉还要上下抖下
   放凉一下可以开吃了
   还是能看到回缩

小贴士

搅拌不能贪快，要有耐心
打发蛋白加柠檬汁或者白醋
柠檬皮是清新的关键
纸杯7成满
最后趁热拿出来，别在烤箱里面放着